“随身随性”是乡都坚守了十几年的酿酒理念。在新疆焉耆县七个星镇的乡都葡萄园，为了保证葡萄酒的绝佳品质，园艺师通过对葡萄生长全过程的严格管控，来张扬每株葡萄自由生长的个性。
春天，园艺师会对新栽种的葡萄园严格测算田间距离，保证葡萄株距与行距科学间隔，让每一粒准备酿成美酒的果实在自然的成长中保持适宜的酸度与单宁含量。夏天，葡萄藤蔓在微风中快速成长，花朵带着香甜的气息飘散在整个葡萄庄园。园艺师们会依据每株葡萄生长的情况，保留长势好的，剪去过多的枝条。开花期间，也并非所有花朵都能踏上成熟之路，只有向阳一面的才会被保留下来，以吸收充足的阳光，促进糖份的积累。秋天，*值得庆幸的是，在这片葡萄园，从未发生过任何病虫灾害。在这个充满期盼的季节，园艺师们总是会不缓不急地等到葡萄的糖份、酸度及单宁充分平衡的那一刻，召集有经验的采摘工，小心翼翼地将有着五年以上树龄的果实从枝头摘下，经过手工分选后踏上酿酒之旅。
冬天，经过两次发酵的葡萄汁此时已酿成葡萄酒，但酿酒师却要让她们在恒温恒湿的环境中静静地成长一年，等到她们的表现得到酿酒师的满意之后，才会被送到橡木桶中去升华!而当她们在桶中经过6~18个月的升华之后，绝佳的口感和色泽都成了酿酒师的惊喜和骄傲，酿酒师便会将酒罐入瓶中，封上天然的橡木塞，真正的储藏开始了。
