法国的葡萄酒酒标为何不将酿制此酒的葡萄品种标出？这种信息是不是藏在了酒标的某个角落呢？为什么每次购买波尔多葡萄酒的时候，总是只能看到此酒的产区，而从未看到葡萄品种呢？对于葡萄酒新手来说，这些也许是时常好奇又总找不到答案的问题。

　　实际上，法国葡萄酒的酒标上不写明葡萄品种，是因为该国拥有高度复杂的原产地名称保护制度。

　　法定原产地名称保护制度（appellation dorigine controlee,简称 aoc），对法国葡萄酒的品种原料、酒精含量、*高产量、栽培方式、葡萄园的修剪方法以及酿酒工艺等方面都做出了严格的规定。另外，每一个大的产区内又细分成很多小产区，产区越小，葡萄酒的质量一般也会越高。该制度对何地可以栽培何种葡萄也做出了详细的规定，还对当地葡萄酒*后的调配比例作出了明确规定。总的来说，酒标上标示出的所有信息都是有法律规定的。我们也可从中看出，酒标上的其他信息已经暗含了此酒所用的酿酒葡萄品种。

　　因此，当你购买一瓶波尔多红葡萄酒时，你应该了解这款葡萄酒基本是用赤霞珠（cabernet sauvignon）和梅洛（merlot）葡萄酿制而成的。但如果想了解这两个品种的具体比例，就要再去再查询一下具体的次产区，甚至生产商的网页，来得到此酒品种比例的信息。

　　法国这种复杂的葡萄酒制度，对于熟悉的人来说就很清楚，而对于初学者来说，就显得时分神秘。令初学者更加难受的是，各产区在更加复杂的细节方面还有更深入的规定。比如，勃艮第（burgundy）、卢瓦尔河谷（loire valley）和罗讷（rhone）地区在分级制度方面就各不相同。

　　此外，法国的酿酒文化中还存在一些看似有些迷信的理念。许多酿酒师认为，葡萄酒重在葡萄长在哪里，而不是葡萄本身到底是什么品种。也就是说产区（或风土）比葡萄品种更重要。在他们看来，产品的*大意义就是表达某地风土的独特性。在勃艮第人看来，他们常喝的不是喝黑皮诺（pinot noir），而是勃艮第。所以，如果你买了一瓶法国的葡萄酒，会在理清酒标信息的过程中学到很多法国产区的情况。

　　实际上，意大利的酒标比法国的酒标更加复杂，这里不再赘述。