绅士们在外面吃饭，常常喜欢点上一款传统的赤霞珠（cabernet sauvignon）或梅洛（merlot），以符合自己的绅士范儿。然而，并不是什么情况都要饮用这么“稳重”的红酒。有份杂志曾引用过一个叫沃妮（vonnie）的女人所讲的话，“我从不跟喝白葡萄酒的男人出去约会”。如果按照这样的逻辑，是不是身边的男人点了一款桃红葡萄酒，女士们就应该马上离席呢？

　　白葡萄酒通常比较精致，带有花朵的芳香和明显的甜味。男人们之所以不应该点白葡萄酒，可能是由于这种精致和花香无法与男人的阳刚稳重联系起来。也就是说，甜蜜和芬芳似乎只能为女孩儿所用。

　　实际上，除了那些*浓郁饱满且适合窖藏的白葡萄酒外，酒厂酿制的大多数白葡萄酒都没有太多的残余糖分。对许多人来说，雷司令（riesling）就是那种质量低些，过分甜腻的白葡萄酒，根本不值得一喝。然而，从全世界范围看，雷司令的类型从甜到干，从轻盈到饱满都应有尽有。这种白葡萄酒通常味道层次复杂，带有水果、花朵、蜂蜜和麝香的味道。雷司令也非常适合搭配与很多地区（如德国、法国、意大利、泰国、中国、墨西哥等）的美食搭配佐餐。

　　如果仔细观察，会发现全世界有许多非常不错的白葡萄酒，其中也有很多我们非常熟悉的品种，比如白诗南（chenin blanc）、绿维特利纳（gruner veltliner）、马珊（marsanne）、灰皮诺（pinot gris）和维欧尼（viognier）。人们普遍认为，这些品种完全可以酿制出质量优异，味道复杂的白葡萄酒。

　　从佐餐方面讲，红葡萄酒拥有白葡萄酒所没有的单宁和厚重的酒体，与红肉类食物搭配非常合适，这也是普罗大众都知道的配餐常识。然而，事实是人们并不是每天都在吃牛排，而如果吃的食物不是牛排这类的食物，贸然喝一款红葡萄酒，会很容易掩盖住食物本身的味道。

　　不妨这样分别尝试这样的搭配，鸡肉和赤霞珠（cabernet sauvignon）、鱼肉和赤霞珠（cabernet sauvignon）。试过之后你会发现，你所能感受到的全部是赤霞珠的味道。牛排由于味道比较浓郁，才与酒体饱满的赤霞珠非常相配。所以，我们建议，经常用白葡萄酒来配餐，而红葡萄酒可过后在沙发上单独品鉴。

　　与沃妮持相同观点的女性朋友们，与其嘲笑身边的男人饮用白葡萄酒，不如赞叹一下他是这样懂得真实地享受食物和人生。而广大的绅士们朋友们，如果下次你在餐厅中用餐，请参考一下其他葡萄酒款，而不是上来就挑梅洛或赤霞珠。你也许会发现，用白葡萄酒配餐可以更好地享用眼前的美食。