□记者 苏珊 相琨

　　“我觉得能不能把泉水打造成特产，让游客带走？”自从本报7月31日刊发《济南市民热议“泉城特产”》的报道，面向社会广泛征集泉城招牌特产建议以来，每天都能接到不少热心市民的电话，他们热爱济南的强烈情怀，让人既感动，又佩服。虽然对如何打造泉城招牌特产想法各异，但市民们比较集中的观点是特产中一定要包含泉水元素。

　　好水酿好酒，济南酒领衔泉城特产

　　咋把泉水特色融入到特产中去？对此家住洪楼附近的郭大爷认为有一个*适合操作的方法，“趵突泉白酒呗，首先，人家名字就叫‘趵突泉’，其次，又是用趵突泉源头的水酿造而成的，再合适不过了。说句实话，我这个人平时爱喝酒，也爱藏酒，家里收藏有二三十瓶各式各样的白酒，比如96年的红花郎等。都说盛世收藏，咱们济南位列和谐城市第一名，又恰逢泉水节、十艺节相继举行，要是能有一款纪念酒，不仅可以作为馈赠使用，还可以作为收藏使用就更好了。”

　　确实如此，好酒的第一要素自然是好水。济南作为全国有名的泉水之城，好水产出的好酒或许更能代表泉城特产。据济南文史专家张继平介绍，自古以来，酒就是济南地区的典型特产之一。他说，早在1700多年前，魏晋名士就在济南大明湖畔发明了一种传至现今、清凉有趣的饮酒习俗——— 碧筒饮。顾起元在《客座赘语》中，将明代国内数十种名酒进行了品评，其顶级“色味冠绝者”就有“济南之秋露白酒”。

　　另外，再加上泉城人“大碗喝酒”的豪迈酒桌文化，酒水行业或可借力良机重塑辉煌。

　　借力十艺节，酒企或可重获生机

　　据了解，酿酒行业历来对济南的经济发展起到了有力的促进作用，2012年济南白酒年产量更是近2万吨，销售近20亿元。然而，自去年开始，白酒行业在经历了近十年的繁荣之后迎来了第一个“寒冬”。从“三公瘦身”，到“禁酒令”；从处罚茅台、五粮液两大企业，到高端白酒出现销售疲软的状况；从塑化剂风波，到勾兑门……中国白酒行业发展已经进入一个拐点，未来中国白酒行业发展势头将由快速增长转为缓慢增长，白酒行业将面临结构性调整。

　　面对严峻的市场环境，酒水行业如何面对挑战？

　　充分利用文化节点，进行事件营销，不失为一条应对之策。一流企业卖文化，二流企业卖品牌，三流企业卖产品，依托十艺节、泉水节文化盛事的有利平台，给企业或产品注入一定的文化元素，把企业的文化理念传播给消费者，并树立良好而恰当的关联，使得消费者在消费产品和选择品牌的时候可以获得心灵上的共鸣和价值上的认同。

　　在“限制三公消费”的政策形势下，当前的酒水消费，尤其是高端白酒消费，比较敏感，充分利用文化的魅力，勾动起普通大众消费、收藏的欲望，酒水行业或可突破重围。

　　来源：济南时报