在把杯弄盏的风月史上，中国人曾是很活跃的族群，激浊的流派就以酒寄情吟些井水或大江的胸怀，扬清的群落便煮茶谈天聊点菊花与明月的辩证。

　　当然，这些都是大成至圣先师还供在高堂之上时的典故了，如今的杯中神州，不是革命小酒天天醉，便是豪客斗茶价惊天，味道尚存一二，风骨则羚羊挂角。

　　正因如此，中国白酒已经是有走不出国门之说，甚至于本土时尚饮家都逐渐疏离这些传统的酱香或窖香。君不见，作为茶叶发源地的泱泱大国，所有茶叶商户拢在一起的产业规模竟比不上一个英国的立顿红茶。

　　中国风的回归和复兴需要什么呢？如果像贸贸然冒出来的崆峒派掌门人一样被观众打得无力招架，那自然只是闹剧一场。如果依然只是领导干部开个会发个言提个意见拍个合影的话，那老百姓就只能当作新闻联播来处理了。

　　所以，清新中国风，不是*炫民族风，要的是底蕴深厚的名门正派，要的是身体力行的醉心达人，如此这般，杯中风月，回归正朔。

　　焚香的茶韵

　　尘世的喧嚣使人更愿意追寻茶道、香道的古韵古香，经历得多了才愈发懂得心灵静谧的美好。恰好中国的茶文化、香文化能够满足这样一种诉求。科韵路锦顺酒店首层的这家意韵堂将茶道、香道、紫砂三者合一，用不能称之为经营的经营模式使得一间面积不大的私窦成为新生代茶客们焚香弄茶的好去处。

　　香之有道

　　意韵堂*初的“商品”，其实就是店主们自己的藏品。店里摆放着600克重的海南绿棋楠，懂行的人一看就会笑说，“怎么把一台宝马就这样随便放在柜子里了？”

　　古书有记“一寸沉香一寸金”，沉香是一种价值高的香品及中医药材，有安神、静心之功效，并且能制造出雅致脱俗的香境。因为产区和香龄区别，它的味系和材质也各有所别，火候温度高低不同，引出的味觉自然不同。在意韵堂，沉香多为国产海南沉香，包括海南绿棋楠、海南土沉熟结、海南倒架等。

　　把玩沉香是一种讲究，有熏料和把玩摆件的区别，熏料要求的条件比把玩摆件更苛刻，把玩摆件只要清闻味道过关，而熏料则还需要通过火煎的考验，不论低温高温都不能熏出赶人之味才能上炉作为熏材。品质高的沉香随着沉香本身的升温和持续的过程，可以呈现出不同的层次感，首香、中韵、末香，这是完全不同的气息和魅力体现。而普通的沉香味觉则较为单一。

　　一般初玩者至老香客都会选择一种易行的焚香方式———炭熏，即是把沉香与炭火直接接触。需要的工具很简单，一炉一夹便可，炉里的火炭燃烧，用夹夹下小小块的香材放在火炭上，独品雅集均可。

　　茶之有韵

　　“高山云雾出好茶”，勐海地处高原，是产普洱的好地方。如今市面上的普洱多是茶饼，而在勐海，当地人都爱喝做好的毛茶，而非茶饼，“抓一把杯子里泡的大壶茶，喝的时候是苦，回甘感觉很甜。就像我们的生活。”

　　女掌柜说，“好茶，讲究的是茶气，汤要滑，喉腔舌腮，就是韵，就是层次，层次感要分明。”于她自己而言，并不是只喝勐海茶。只是她“更爱喝大树茶”，对于那些备受茶客推崇的“老普洱”，她个人却并不是那么在意，“我更爱新茶，普洱只要是好的大树料存半年左右，茶青火气已经完全退却，完全可以很好喝了。特别1到3年内的普洱，茶性、质感棱角分明，如人生里蓬勃的壮年期；老茶感觉陈味太过，如年长的儒者，喝的仿佛只是岁月而不是茶，长期喝总觉得这里面缺了点什么，喝不出茶性来，要把茶的本性品出来，才是对茶*大的乐趣。”

　　意韵堂在茶上只做普洱，别无其他，有老班章、老曼峨、班盆、景迈大树茶等种类。而且店里的普洱都是掌柜亲自打理，均在百年以上的大树上采青。每年精选当年*好的品种。一口料，不拼配。

　　品味的酒意

　　食与饮从来密不可分，从魏晋流芳的兰亭雅集，到盛唐传世的韩熙夜宴，中国的饮食文化，向来无酒不歌，正所谓“席为酒设、酒为席魂”。时年流转，当现代中国人以“芙蓉筵、玳瑁席”的满座佳肴来怡情助兴，传达人际暖意，展现积极乐观、且歌且行的生活态度时，又如何少得一盏佳酿盈手？

　　作为全球奢侈品集团旗下的中国白酒高端产品，文君酒一直在营造品鉴氛围方面匠心独运。不久前“做到好才是好———文君酒2013尊华之旅”在四川邛崃的文君庄园盛大开启。顶级白酒调配艺术展示、大师联袂对决的珍酿佳肴，为品醇客展示了中国白酒的另一种现代雅致生活。

　　酒之通融

　　文君白酒调配艺术之旅，由文君酒首席调酒师吴晓萍女士引领，来宾们品鉴臻酿，亲手调配美酒，体验“甜润幽雅蕴含众香”的独特酒体风格，品味一点一滴皆来之不易，充分感受一款顶级白酒背后的坚持与专注。

　　在许多人看来神秘的白酒调配技术被吴大师以一种西方品鉴生命之水的味觉分层方式表达出来，用不同窖藏年份的酒浆原液通过调配的方式形成风格迥异的白酒，些微的比例差异就让酒体的香气和口感有了截然不同的特征，这正是中国白酒的迷人之处。

　　吴晓萍大师表示：“白酒调配不仅是一门技术，更是一门艺术。我始终把文君酒视为艺术品进行创作。”

　　肴之辉映

　　尊华之旅的饕餮巨作，在吴晓萍与国际创意餐饮大师梁子庚的联袂携手下，精心呈现了一场独具匠心的佳酿与珍馐间的味蕾艺术。从灵秀川蜀，到江南水乡，再到繁华粤境，地理的推移，带来了地方特色菜系截然不同的风格。

　　川式菜肴，可谓无辣不欢，其中灯影牛肉金黄透影，入口香脆麻辣，地道的川式美味令味蕾完全绽放，将酒液的绵柔之妙释放得淋漓尽致。

　　江浙菜中的风味熏鱼，兼具鲜、甜、香、浓、脆，丝丝缕缕渗透的鲜甜，与酒的润绵融合在一起，相得益彰；伴着上海名点桂花糖藕浅酌文君酒，香甜糯滑、入口清新怡人的藕块带着桂花的芬芳，与酒液特有的淡雅复合花香相结合，迅速在口中弥漫开来，衬托出酒的果实般的丰润感。记者 闫涛 胡阳