即便是一个资深红酒客，提及希腊葡萄酒可能也是一头雾水。事实上，希腊葡萄酒那种如地中海般纯净的口感，也别具一格。
跌宕的酿酒历史
当奥德赛误入独眼巨人洞内面临死亡威胁时，他发动手下人四处采集野葡萄，用脚踩出葡萄汁，酿成葡萄酒，将独眼巨人灌醉，乘机逃脱……这是《荷马史诗》中*早关于酿造葡萄酒的记载。
罗马时代早期，希腊人将酿酒葡萄的种植带到了西西里岛，开始了葡萄酒的酿造。他们将葡萄酒存贮在密闭的陶罐中，密闭的容器和陶制的质地令葡萄酒得以非常好地陈年。人们根据陶罐的形状来判断葡萄酒来自哪个城市和地区。就这样，葡萄种植和酿造技术在一代代人的流传下不断提高。
希腊葡萄酒文化的衰退始于拜占庭帝国的末期，当时的强权统治者勒令拔除葡萄藤，以至于希腊千年的葡萄酒文明就此割裂。据说那时只有修道院附近的某些地区才能种植一些葡萄。这种文化的断代导致了很长一段时间内希腊的葡萄酒都质量平平，缺少佳酿。
如今，希腊葡萄酒又重新焕发了生机。1937年建立的希腊葡萄酒研究院（greek wine institute）和上个世纪60年代开始重新应用于希腊葡萄酒业的现代酿酒技术，推动了这块古老土地上的葡萄酒生产。希腊政府重新立法规定了葡萄酒产地的等级划分体系，使得希腊的葡萄酒质量等级更加明确。
在希腊，人们认为葡萄酒是神赐的礼物，是如同酒神一般带有人性的光辉和动物的本能一样的存在。每年春季，雅典都会举办“大酒神节”。这个为了祭祀希腊神话中酒神狄奥尼索斯的节日始于公元前7世纪，当时的人们在筵席上用酒神*喜爱的芦笛伴奏，为他唱起“酒神赞歌”，而如今，这个节日更是一场希腊葡萄酒的顶级展会，也是爱酒人的大party。
多样的产区气候
与其他的地中海国家相比，处于地中海*东端的希腊气候显然更加复杂。北部地区受到大陆的影响更多，且由于北部地区比较多山，传奇神秘的奥林匹斯山海拔2900多米，因而这里的气候并不像意大利、西班牙等地中海国家，而是略带有大陆性气候的一些特点，冬天会下雪，气温降到0℃以下；而在半岛南端的伯罗奔尼撒区和南爱琴海区，气候和天气则与其他地中海国家类似，温和的冬季和炎热的夏季非常适合酿酒葡萄的种植和生长；东海岸的色萨利区全年的降水量可能不到40mm，而相邻的、面向西海岸的伊庇鲁斯区降水量却非常充足。
希腊的葡萄种植遍布整个国家，从北部凉爽、植被丰富的色雷斯、马其顿，到南方干燥炎热的克里特岛，从西边的凯法利尼亚岛到东部的罗德岛，不大的土地上却有数十个葡萄种植区，而每个种植地的气候和风土条件都不尽相同，即便是相邻的产区，海拔高度和水源环境也不尽相同。根据每个地区的不同，希腊将葡萄种植区划分为33个法定产区，主要依据传统品种的应用、产区的历史、生产技术以及葡萄园的海拔高度和朝向等因素确定。其中25个是法定高质量原产地opap（相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”标准，分布于9个行政区），其余的8个是法定控制产区ope（相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”标准的甜型葡萄酒，分布于4个行政区）——这8个产区主要出产甜酒（即天然甜酒 vdn）。此外，还有超过80个地区餐酒的法定产区。
独特的纯净佳酿
由于各个地区气候及地势高低的差异，希腊盛产各种类型的葡萄。虽然希腊葡萄酒与葡萄品种曾在地中海地区广泛传播，但很多古老的葡萄品种只在希腊出现，甚至只在某一个产区出现。其中，被称为希腊红葡萄之王的希诺马洛，主要种植在希腊北部，是希腊种植面积比较广泛的一种酿酒葡萄，而它的主要种植区域主要集中在4个法定产区——纳乌萨（naoussa）、古迈尼萨（goumenissa）、拉普萨尼（rapsani）和阿米迪欧（amyndeo），其中纳乌萨、古迈尼萨和阿米迪欧的种植*多，被称为“希诺马洛三角”地区。
白葡萄品种：
assyrtiko：希腊用于酿造多种葡萄酒的*好的白葡萄品种之一，*初种植于圣托里尼岛（santorini）。在成熟时能够保持良好的酸度，可以酿造极干的酒。由于圣托里尼岛的土壤属火山土，用它酿成的酒往往带有柑橘气息以及矿物质的余味。也可与其他品种葡萄混合酿造甜酒。
athiri：希腊*古老的葡萄品种之一，原产地圣托里尼岛，皮薄，糖分高，果味浓，酿出的酒香气淡薄，酒精度中等，酸度低。
aidani：也是古老的葡萄品种，主要种植于基克拉得斯群岛。酿成的酒有使人愉悦的芳香，酒精度与酸度中等。
lagorthi：起源于伯罗奔尼撒半岛的卡拉夫里塔（kalavryta）地区，酿成的酒酸度明显，香气优雅，具有桃子、蜜瓜、罗勒的混合香气，带有柑橘与矿物质的口感。
moschofilero：伯罗奔尼撒半岛产区的特有品种，所酿酒口感酸爽，香气优美，带有玫瑰、紫罗兰的气息以及少许香辛料气味。
robola：大多种植于凯法利尼亚岛（cephalonia）的丘陵地带，所酿酒带有柑橘、桃子的香气，并混有一点烟熏气味，回味悠长。
红葡萄品种：
agioghitiko：希腊*主要的红葡萄品种之一，种植于伯罗奔尼撒半岛的内梅亚（nemea）产区，可酿造多种不同风格的葡萄酒。酿成的酒颜色鲜红可人，酸度均衡。
xinomavro：马其顿地区的主要红葡萄品种，名字意为“酸黑”，酿制的酒以陈年潜力强而著称。
mavrodaphne：意为“黑色桂冠”，多见于伯罗奔尼撒半岛的亚该亚（achaia）、伊利亚（ilia）及爱尔尼亚群岛（ionian），常用于混合酿造烈性甜酒。
希腊出产的干红、干白、玫瑰红、深红等葡萄酒，产地不同，口味各异。能够与古老而神圣的众神饮用同样的佳酿，也是希腊葡萄酒带给我们的人生幸事。
来源:中国质量新闻网
