怪象滋生,映射白酒市场依旧低迷?

　　在陷入民间借贷危机的鄂尔多斯，用白酒抵债已成为一种风潮；面临酒业“寒冬”，老牌酒企也不得不放低身段，频频向年轻人示好；怀揣梦想的丰联主帅，突然被换下阵。看似毫无关联的三件事，却出自同一个诱因—白酒市场低迷。

　　□特约撰稿人高越

　　内蒙“鬼城”鄂尔多斯*近流行“白酒抵债”，说的是鄂尔多斯近年来资金链断裂，不少人拿房产换白酒，或以白酒置换汽车，而且这种“白酒货币”以百元以下的中低端产品*受欢迎。

　　内蒙古人崇尚饮酒，对浓香型川酒情有独钟。目前，几乎所有知名四川浓香型酒厂都在鄂尔多斯设有办事处。

　　“四川白酒，价格合理，货真价实！有意置换二手车。”“中低价位库存白酒，适合抵账，欲置换汽车房产。”浏览某分类信息网站的鄂尔多斯站，随处可见这样的信息。因白酒价格一般缺乏透明度，有可以“发挥”的空间，加之当地人喜爱饮酒，因此，在陷入民间借贷危机的鄂尔多斯，用白酒抵债已成为一种风潮。

　　“经过近一年的置换，我的债务在逐渐减少。”鄂尔多斯地产商田军说。与其他鄂尔多斯商人一样，田军因难以偿还债务而苦恼。虽然田军背负数百万元的债务，可别人也欠他数百万元。类似的三角债在鄂尔多斯十分常见。他介绍，大约从去年开始，鄂尔多斯流行用白酒抵债。“白酒怎么也比房子好变现吧？”

　　去年下半年，田军开始尝试拿白酒抵债。他用一辆汽车从四川某酒厂销售经理李平那里换来价值160万元的白酒。接着，他把这些酒分成4份，利用白酒价格缺乏透明度的特点，再加上债权人别无选择，足足让田军抵消了4笔50万元的债务。之后，这些酒一直在债权人和债务人间流动。转了几圈后，酒还是那些酒，可债务却因此抵消了不少。“或许这些酒过几天会再回到我这儿。”田军说。这就是所谓“转圈酒”。

　　有媒体记者说，目前鄂尔多斯楼市严重供过于求，空置住宅、商铺和写字楼随处可见，房价全面下跌。有人用白酒换了几套房，商人用的白酒，主要有两种：一种是大批量生产的中低端白酒；一种是近期销售出现阻力的知名度不高的中高端白酒。就在几年前，在鄂尔多斯的酒桌上还很少见到价位在百元以下的中低端酒。随着民间借贷危机爆发，这里的消费水平明显下降了。

　　麻辣点评：经济低迷，*原始的交易手段——“易货贸易”渐成风尚，而其中，白酒居然成了“硬通货”，恐怕是谁也想不到的事情。白酒大佬们看了这则新闻，不知是喜是泣？抑或喜极而泣？

　　除了降价，泸州老窖、红星二锅头、宋河酒业等白酒企业为吸引当前市场消费主力—“80后”、“90后”群体，前不久集体“卖萌”，在网络平台上线了“嗨80”、“漂流瓶酒”等年轻化白酒。在包装设计上，这些酒以香水瓶、水壶等瓶子为主，喝法上首创加冰、兑饮料、调鸡尾酒等多种饮用方式，价格基本在百元以内。与此同时，茅台、五粮液等高端白酒也开始各施谋略，走亲民路线。今年7月，贵州茅台宣布下调汉酱、仁酒等系列酒的终端价格，将其价格下移至200元到500元区间。接着，五粮液又连续推出10多元到80元左右的绵柔尖庄以及200元至300元的“五粮头曲”。在两大龙头的带动下，泸州老窖、剑南春等也相继对旗下的“腰部产品”价格进行了调整。

　　麻辣点评：“年轻化白酒”，历来为老牌酒企所不屑。然而，面临酒业“寒冬”，这些老牌大佬也不得不放低身段，频频向年轻人示好。

　　8月9日，联想控股宣布旗下丰联集团总裁路通离任。这一消息在网络上引发了白酒圈人士和行业媒体大范围的热议。

　　6月下旬，本报记者赴承德参加由联想控股丰联集团旗下的板城酒业“板城烧锅酒博物馆”开馆典礼，曾采访了意气飞扬的路通。谈到建设博物馆的意义，路通的话犹在耳畔：“白酒有两个元素非常重要，一是质量，质量是基础；二是文化，文化是灵魂。奔驰、宝马、卡利亚、轩尼诗等著名企业都有博物馆，它是展示品牌的一种重要形式。”

　　然而，一个多月后，他却告别了丰联集团。

　　有业内人士这样分析联想丰联的失误。

　　首先，丰联白酒产业整合路径过于模糊，操之过急。当联想自2011年起快速拿下17大名酒之一的武陵酒、以及之后的板城烧锅、孔府家、文王贡后，有人发现联想进入白酒行业的路径是有问题的——这四家企业从产区、香型、历史、基因、规模、市场覆盖等各项指标上，几乎找不到任何相同之处。而没有基于相对统一的标准的并购，其后的协同效益无法体现，内部整合与统一管理的难度更大。第二，丰联对旗下品牌发展规划的定位偏离了行业规律。这位业内人士说，恰恰是丰联*应该选择全国化发展的品牌板城烧锅却被压缩成了区域品牌。

　　麻辣点评：操之过急？定位偏差？不管是什么原因，经营理念应接上地气，尤其是在白酒低迷的时候。

　　专家把脉“名酒”

　　看谁优胜劣汰

　　8月20日，2013第十一届北方糖酒会召开前半个月，广受关注的“中国*具收藏价值名酒产品”和“河北酒类市场畅销产品”评选活动在栾城进行了专家评选。

　　参评“中国*具收藏价值名酒产品”的酒品包括十里香、天润羊羔美酒、窖藏原酒、沙城老窖、秦皇求仙贡、三祖龙尊、丛台礼酒、晁源御、泸州酿艺。

　　参评“河北酒类市场畅销产品”的酒品包括十里香窖藏十二年、味道府陈酿、古顺十年窖藏、沙城老窖1949、秦皇求仙贡、三祖龙尊、窖龄原浆、金藁城、山庄皇家窖藏九年、感恩酒、板城和顺1975。

　　专家组成员中国茶酒文化收藏协会常务副会长钱宪顺、副秘书长周卉、酒包装资深研究专家张清华、邯郸丛台酒业总工程师杨军山、河北古顺酒业技术厂长武光路，对参评产品进行了认真的评选。

　　眼见评酒师们专心致志地品尝各类酒品，时而闻香，时而品味，记者不禁想起专家的说法：当评酒师不仅仅靠舌尖功夫，对记忆力也是一种考验，从一定程度上说，评酒师的工作是一种非常繁重的脑力劳动。有一个极端的说法：一个优秀的评酒师，能从一吨水中品出二两盐的味道。

　　白酒的优劣，要从多方面进行评鉴。单体物质的识别、酒度的识别、典型性、再现性、稳定性以及入口香、回香、余香、透明度、沉淀、气泡、泡沫、流动性等都要进行综合考量，好酒中的各种物质成分要保持着一种平衡，这就是色、香、味的平衡，优质酒都有一个丰满、完整的酒体。

　　中国茶酒文化收藏协会常务副会长钱宪顺认为，对于*具收藏价值的白酒来说，名酒、省优以上称号是基本条件，但包装也很重要。如果酒质占比为60%，那么包装应该占到40%。比如设计中的创意、艺术水平等。他认为酒的包装要与时俱进，作为中国传统文化的一部分，酒的包装应该体现现代意识，要体现国家形象。

　　限制一线名酒消费

　　给了地方酒一个机会

　　古顺细分市场、丛台提高产能，各有高招应对市场

　　前些日子在河北味道府酒业采访“中国*具收藏价值的名酒评选”和“河北酒类市场畅销名酒产品评选”，见到了古顺酒业党委书记、国家级评酒师武光路先生和丛台酒业总工程师、国家级评酒师杨军山先生。

　　评酒结束后，两位评酒师与记者谈起了题外话。他们都认为，目前白酒业的不景气，受影响的是一线品牌，对地产区域性品牌名酒而言，反而是一个机会。

　　武光路表示，因了三公消费受限，塑化剂等业界事件频出，消费者日趋理性，白酒业的黄金十年已然成为过去。面临新形势，古顺酒业目前的主要做法是渠道下沉，贴近市场，掌控终端，减少环节。古顺正在大力推出中低端产品，进行市场扁平化调整，让利经销商，让利消费者。

　　同时，古顺正在推进市场细分，做细商务酒，公务酒，婚庆酒；此外，开展技术创新，开发适销对路产品，比如，古顺酒业正在力推针对年轻人的新品，注重酒质的柔和淡雅和包装的时尚新锐，力图填补市场空白。古顺的另一大举措，是建设花园式工厂，筹建酒类博物馆，开辟邢台市的工业旅游新景点。

　　杨军山则表示，丛台没有受到严峻形势的影响，反而“逆势而上”，扩建了500亩新厂区，提高了产能。

　　常喝酒的人都有这样一个感受，即使是酒质上佳，口感不错的好酒，也不能多喝，喝多了不舒服，也会影响身体健康。尤其是朋友聚会，中午喝了，如果晚上再喝，身体的容量就有限了，这是一桩煞风景的事儿。杨先生说，理想的白酒，应该既是品质上乘的好酒，又能多喝而不醉人。丛台的技术人员自2007年起就开始琢磨开发这样的酒品，并于2009年成熟了这项技术，目前正准备大力推广。丛台的主要作法，一是从采曲工艺入手，将中温曲和高温曲分开，二是严控原料粮的品质，要求颗粒饱满，杜绝霉变、虫蛀，三是压缩发酵期，从二三个月缩短至五十天左右。为弥补发酵期缩短对酒质的影响，他们适当增加调味酒的分量，并延长储存时间，使酒质更柔和更淡雅。