中国食品饮料已经经历了“咸”时代、“甜”时代、“辣”时代，现在，正在迈向“苦”时代！
“咸”崇尚是物质匮乏时期的文化体现，那时候，盐是富有生活的象征，“有味道”主要是指盐放得够，国家*重要的税收是盐税，扬州的繁华也是因盐而兴。咸菜、腌腊制品就是“咸”时代的产物。
当物质的匮乏程度有了一定的缓解，“甜”时代就来临了。“甜”时代有两个代表性的产品：糖果和红糖水。百姓每逢节日和婚嫁、盖房等大事，必以糖果招待。有一定年龄的人一定记得“外婆的红糖水”是多么的温暖和温馨。有意思的是，某凉茶根据红糖水的味道调整了凉茶配方，现在，这个叫凉茶的红糖水就成了国饮。
上世纪九十年代开始，伴随着四川火锅和湘菜的流行，不经意间，中国进入了“辣”时代。辣为百味之冠，一辣遮百味，辣是*刺激的味道。“辣”时代实际上是追求感官刺激文化的显性标志。
非典走了，禽流感来了，禽流感走了，下回还有什么要来呢？
一次次的健康公共危机的打击，一个个的问题食品被披露，一回回的国人健康状况的恶化数据报告，我们的食品饮料消费者和生产者还能无动于衷吗？
“咸”、“甜”、“辣”还能大行其道吗？当然不能！接下来，中国食品饮料将步入“苦”时代！
这里的“苦”有两重含义：一为原始的回归，去精还粗；一为健康至上，所谓良药苦口。
中国的“苦”时代*显著的特征将是从“口味至上”转变为“健康与口味并重”。
来源：blog.21food.cn
