中秋和十一两节，“举杯邀明月”朋友亲戚小聚在所难免，席间难免要对杯中之酒品头论足一番。面对市场上琳琅满目的白酒，如何辨别白酒的真伪优劣呢？昨天，市质检所食品专家教你几个*为简易的白酒优劣鉴别方法。
有着20多年鉴别经验的市质检所食品中心相关专家说，购买瓶装白酒，由于不可能打开盖先尝尝，所以在挑选时要认真观察识别。
具体方法
看酒色是否清澈透亮
尤其是白酒，装在瓶内，必须是无色透明。鉴别时，可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置，气泡消失得慢的那瓶酒质量好，气泡消失得慢，说明酒浓度高，存放时间长，喝时味道醇香。这是因为酒中乙醇与水反应成酯，酒存放时间越长，酒也就越香。
看是否有悬浮物或沉淀
把酒瓶颠倒过来，朝着光亮处观察，可以清楚地看出，如果瓶内有杂物、沉淀物，酒质就成问题。
看包装封口是否整洁完好
现在，不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口，这样比较保险。
酒瓶上的商标标识
一般真酒的商标标识，印制比较精美，颜色也十分鲜明，并有一定的光泽，而假冒的却非常粗糙；查看是什么酒厂生产的，什么牌子的酒，这也是识别瓶装酒的重要方面。
其次，在打开瓶饮用前，可采用以下方法：取一滴酒置于手心中，然后使两手心接触摩擦稍许，酒变热后发出的气味清香，则为上等酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑；将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并分布不均匀，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒；取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒，若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优质酒。
相关新闻
中秋节临近，专家教你读懂月饼标签
临近中秋节，很多人开始选购月饼，目前市场上销售的月饼种类繁多，如何选购到称心如意的月饼？看懂月饼标签是关键，国家强制性标准《月饼》不仅明确细化了月饼的分类，更对月饼标签做出了强制性要求。月饼是否冒牌，也可从标签辨别真伪。昨天，市标准化信息中心的标准专家对此进行了介绍。
国家强制性标准《月饼》对月饼标签做出了哪些强制性要求：
�标签应标明其真实属性，如：莲蓉月饼应标示成“纯莲蓉月饼”或“莲蓉月饼”以示区别。纯莲蓉月饼是指包裹以莲子为主要原料加工成馅的月饼，除油、糖外的馅料原料中，莲子含量为100%。低于100%的只能称之为 “莲蓉月饼”。蔬菜类月饼应标示含量超过馅料总量25%或含量更高的蔬菜名称。
�当几种月饼混装一盒时，应注明盒内每种月饼的具体名称。
�配料清单中，豆蓉（沙）类月饼应标示是何种豆制作的豆蓉 （沙）。果仁类月饼应标示所用每一种果仁的名称。水果类月饼应标示所使用的水果名称。
�以某种配料作为月饼名称时，应标示其含量。如：燕窝月饼、鱼翅月饼应标明燕窝、鱼翅含量多少。
除此之外，消费者在选购月饼的时候还应该观察一下包装，尽量选择单粒包装，脱氧剂、保鲜剂不直接接触的月饼。购买盒装月饼或散装月饼时，应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。购买后的月饼要存放在低温、阴凉、通风的地方，在短期内食用。 徐慧 半岛晨报、海力网记者李社生
