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省电视台摄制组来我市采访报道非物质文化遗产小吊酒工艺
编辑:娜娜  发布:2013/9/20 9:49:58  来源:中国酒水招商网  作者:佚名

  9月11日,安徽卫视《淮河纪事》纪录片摄制组一行深入我市金寨县斑竹园镇采访报道小吊酒生产工艺。

  摄制组一行首先来到历史名关长岭关脚下的东冲居民组余正茂家中,现场察看了小吊酒全部生产器具(其器具主要包括木甑、酒榴子、天锅等),向农家酿酒师傅余正茂详细了小吊酒生产的全过程;之后摄制组又来到70多岁的老人余正中家中,询问余正中老人小吊酒酒曲的制作原料和工艺。

  小吊酒是大别山特产,历史悠久,其原料主要采用大别山区主产谷物、高粱、山芋;其所用水为富含多种矿物质的独特山泉;酒曲是用30多种中药材配制而成;其酿造工序为:蒸谷、发酵(当地俗称发汗或上汗)、取酒(吊酒)三道工序。初出酒甑的酒称为酒头子,酒浓度为70-80度,入口味醇香而甘美,有祛寒、活络舒筋之效,后劲强,不可贪怀;酒尾子味甜略带酸味。因其酿造方法和过程独特,被列为非物质文化保护遗产。

  摄制组一行还了解了该镇非物质文化遗产思帝乡锣鼓和风土人情。

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