“芝华士兑绿茶”，这种发起自成都的时尚喝法，就像癌细胞一样迅速扩散到了全国，而北京是中毒*深的城市之一。“这种喝法是完全错误的”，宋云鹏说，“正宗的喝法应该是‘净饮’，也就是直接喝，*多加一些冰块或苏打水”。喝威士忌的目的，就是要喝它本身的味道，比如苏格兰威士忌的烟熏味，爱尔兰威士忌的甜味，而兑上绿茶后就把它原有的味道遮盖了。虽然如此，宋云鹏掌管的酒吧还是不敢抗拒时尚的力量，像北京绝大多数酒吧一样，他的酒吧也提供“芝华士兑绿茶”的套餐。

　　“我不会跟客人说，你们那样喝是不对的，虽然我心里知道他们不懂威士忌。”

　　与宋云鹏相比，罗宾*哈洛特对威士忌的捍卫来的更为强硬和原始。这个正宗的英国佬在北京经营着一家颇为有名的餐吧，客人大多是高鼻深目的洋鬼子。“我这里不提供你所说的那种套餐，虽然我知道它很有名。”罗宾说，“我们这里甚至都没有绿茶。”“如果客人非要喝芝华士兑绿茶的话”，罗宾一边耸肩一边无奈地摇着头说，“ok，你可以先在我这里买一瓶芝华士，然后我会叫伙计到外边儿的杂货店去帮你买绿茶，两块钱一瓶，很便宜。”

　　罗宾说，英国人都很少喝芝华士、杰克丹尼这些高档威士忌，因为税高，这些酒在英国都卖的太贵了。大多数英国人进了酒吧都喝一种叫bells的威士忌，很便宜，售价相当于60多块人民币。在英国随便走进一家酒吧，只需对侍者说“来一份威士忌”，侍者就会本能地把手伸向bells。

　　在英国，威士忌只属于那些有好的收入，岁数大一些的人士。他们不敢让啤酒壮大自己的肚子，也不会整瓶地把自己整high，他们只是路过酒吧的时候来上一两份威士忌，寻找一下自己熟悉的味道，然后在微醺的状态下回家。