酒窖作为酒庄建设的一部分，不仅是葡萄酒存储、陈酿的地方，也是体现酒庄特色的重要因素。借2013 oiv msc沙城产区酿酒师培训之机，记者参观了几个酒庄的地下酒窖，感受到了不同的酒庄文化。

　　紫晶酒庄：别致温馨

　　走北京到怀来的京张高速，在东花园下车，就到了紫晶酒庄。紫晶酒庄不大，却也独具一番风味，尤其是那融合了欧洲旧世界与中国乡土风格的地下酒窖，温馨典雅、精巧别致，行走其中，酒香萦绕，令人流连忘返。

　　酒窖分为桶储区、瓶储区、品尝区、会员私藏区和休息室等，其中，桶储区置有1200只橡木桶，均为匈牙利进口；品尝区有专业的侍酒人员为参观者进行服务；私藏区为懂酒、爱酒人士提供了适合葡萄酒窖藏的气候和环境；休息室精致温馨，让人身置其中便不想离开……

　　紫晶酒庄桶储区

　　紫晶酒庄休息室

　　紫晶酒庄建成时间并不长，但却已在多个赛事中获得奖项，包括第五届亚洲葡萄酒质量大赛、2012中国桃红葡萄酒挑战赛等。酒庄酿酒师王柱说，酒庄视产品质量为生命。酒庄进口了震动分选机，避免了未成熟的小粒果进入发酵罐。而这些，都是为了做出好酒来。

　　据酒庄酿酒师王柱介绍，紫晶酒庄拥有自有基地600亩。基地的土壤条件很优越，是古河流冲积土壤，石灰石、火山砾石与沙壤土交错，透气透水，矿物质丰富。

　　紫晶酒庄基地土质

　　紫晶酒庄基地种有十个葡萄品种：马瑟兰、赤霞珠、品丽珠、美乐、小味儿多、霞多丽、赛美蓉、琼瑶浆、雷司令和小芒森。王柱说，马瑟兰和霞多丽的种植面积*大，同时也是基地里面表现*好的两个品种。

　　瑞云酒庄：就地取材

　　瑞云酒窖*大的特色是“就地取材”。整个酒窖由石块和红砖建成，石块是平整葡萄园时翻挖出来的，红砖也是在当地烧制而成，真可谓是极具当地特色！

　　走进酒窖，*吸引人的是那一道道拱门设计，远看像一朵花苞层层绽放。据瑞云酒庄王昭经理介绍，酒窖设计之初，并不想模仿法国或美国的酒窖风格。而拱门更具中国特色，且承重力强，所以就采用了这种设计。

　　瑞云酒窖

　　据介绍，整个地下酒窖面积约2000平方米，分为桶储区和瓶储区。桶储区置有橡木桶300多只，80%为法国桶，另外一部分为美国桶。

　　马丁庄园：方便实用

　　这次参观马丁酒庄，让我对这个企业又有了新认识，那就是成立于1997年的马丁庄园，算是怀来地区比较有“年龄”的企业了。

　　马丁庄园的地下井盖

　　在马丁庄园，标示着年份的地下井盖、屹立多年的水塔、厂房里的酿造设备都在向我们诉说着关于时间的故事。

　　马丁酒庄现有的地下酒窖面积300平方米，面积不大，却很实用。酒窖分为桶储和瓶储区，珍藏着马丁多年来酿制的上乘佳酿。瓶储洞嵌于酒窖的墙壁上，既节省空间又便于控温。瓶储区总共可容纳10吨的葡萄酒。在桶储区，一排排整齐放置的橡木桶主要进口于法国、美国和匈牙利。

　　马丁酒窖瓶储区

　　参观之时我们还看到，马丁的厂子里堆放着沙子、水泥等建筑材料，一问，原来是在扩建厂房和地下酒窖。随着产品受到越来越多消费者的欢迎，马丁酒庄现有的生产规模已不能满足逐渐增长的市场需求。新建的酒窖面积400平方米左右，功能主要是桶储和瓶储，建成后可有效地缓解容量不足的情况。

　　马丁庄园葡萄基地

　　马丁酒庄的葡萄基地有5000多亩，种有从法国波尔多引进赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽等优良葡萄品种。参观期间，我们来到马丁庄园的一片黑比诺园区。众所周知，黑比诺属于比较“娇贵”的品种，但它们在这片土地上却生长得欣欣向荣。据了解，这片黑比诺已有15年的树龄。看着累累的硕果，基地管理人员高兴地说，再过不长的时间，就能收获了！

　　桑干酒庄：典雅大气

　　走进桑干酒庄的地下新酒窖，第一感觉就是“大”。在这5600平方米的酒窖里，不仔细看很容易找不到边际。

　　桑干酒庄的地下酒窖

　　桑干酒庄地下酒窖设计不落俗套：精心的弧形穹顶给人大气优雅之感，立柱采用石片垒成，虽不奢华，却更有自然气息。酒窖于2012年12月建成，里面放置着3000只橡木桶，这些桶均进口自法国