在一顿丰盛的晚餐之后，拿起一杯干邑白兰地细细品味是一种极致的享受。干邑白兰地一般用作餐后酒，可以搭配一些餐后小食（如奶酪和甜点），也可以单独饮用。不过，它其实也可以与一些主食进行搭配，尤其是那些味道浓郁的菜肴，如油封鸭、鹅肝酱和意大利面等。各种肉食的脂肪和丰厚质感可以柔化干邑的酒精和酸度，让它喝起来更显柔顺圆润，而干邑的酸度可以降低肉食的油腻感，让人食欲大开。用干邑和烤根用蔬菜进行搭配，或者用它来烹饪松露、野蘑菇时，可以降低干邑的酒精度，强化它的泥土气息和各种美妙风味。在考虑干邑配餐时，酸度是*关键的因素，它可以与果味达成平衡，而甜味则会破坏这种平衡。

　　鱼和海鲜

　　由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴，包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒，可以搭配各种做工精致的亚洲菜。

　　奶酪和甜点

　　甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外，奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度，让它变得如天鹅绒般柔滑圆润；而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，强化奶酪的风味和质感。

　　用干邑白兰地和食物进行搭配时，需要注意以下几点：

　　1）软化酒精；

　　2）强化风味和香气；

　　3）避开那些可以强化酒精的调料，如胡椒、辣椒和各种辣味香料等；

　　4）质感相配；

　　5）思路开阔。

　　其实，干邑干白兰和其他蒸馏类酒精饮料可以和很多食物进行配餐，下面就列出了那些适合与干邑“牵手配对”的美味佳肴：

　　一、肉类

　　1）烤肉

　　2）炖肉

　　3）卤肉

　　4）豆焖肉

　　5）鹅肝酱

　　6）小牛胸腺

　　7）兔肉

　　8）野鸡

　　9）珍珠鸡

　　10）雏鸟

　　11）小牛胸肉

　　二、鱼和海鲜

　　1）烤三文鱼

　　2）鳟鱼

　　3）鲟鱼

　　4）寿司

　　5）生鱼片

　　6）海胆

　　7）牡蛎

　　8）蛤蚌

　　9）贻贝

　　10）狗爪螺

　　三、蔬菜

　　1）松露

　　2）野蘑菇

　　3）烤蔬菜（婆罗门森、块根芹、胡萝卜、防风草、芜菁）

　　4）焦香洋葱

　　5）烤大蒜

　　6）球芽甘蓝

　　7）土豆

　　8）玉米