花香、果香、辣味、焦味、烟熏味，人们对这样的味道其实并不陌生，但倘若要从咖啡中闻出这些味道，闻出其中的关联性，恐怕就不是件容易的事了，至少，不是人人都能够从苦味的咖啡中，品出其他更丰富的味道。

　　品葡萄酒同样如此，馥郁的花香，饱满的果香，梨味、樱桃味，即便是同一酒庄出产的同一种葡萄酒品种，也因年份不同，味道层次也会有所差异，于是葡萄酒品评大师们可能会告诉你，2011年和2009年的菲兰索白，单宁味如何不同，果香味如何不同。

　　不过，在咖啡和葡萄酒上消费的人群中，有多少人会在意它透着怎样的香气，有怎样的口感呢？有多少人真正能品出咖啡和葡萄酒与其他食物的关联性呢？我想这很难找到一个确切的答案。不过*近我的一位朋友在上葡萄酒品评专业课时就遭遇这样的尴尬，她实在无法从一款赤霞珠中品出有多少种果香，但为了能在考试中过关，总有取巧的办法令人百试不爽，比如记住所有规律，记住哪个年份的哪一款葡萄酒，大致有哪些味道，这种赏味遵循教条主义的做法，倒也培养出一些受资格认证的葡萄酒品酒师来，何其讽刺吧？

　　是不是一些人天生就是味蕾迟钝，尝不出其中的奥妙，其实未必。尝不出不同咖啡味的区别，却能吃出不同品种陈醋的差异，品不出葡萄酒单宁酸的差别，却能喝出不同年份普洱茶的不同风味，这样的人大有人在。食色性也，人们对吃的要求可能不一，但不能否定人们各自对味道的偏好与要求。对于熟悉葡萄酒和咖啡文化的欧洲人而言，很多中国人咖啡和葡萄酒的品鉴能力不足，你也许可以判定他们在这方面并未训练有素，但并非代表他们的味蕾不及欧洲人灵敏。

　　为什么品不出所谓的花香、果香和各种其他的香气，还是有很多咖啡追随者们？他们爱泡咖啡厅，一坐就是几个小时，甚至一些人一周7天都会光顾咖啡店，品咖啡已然成为了习惯。

　　钟爱咖啡的白领陈几乎每天都会到沙面的一家咖啡厅报到，并非因为这里的味道多么香醇而难以替代，而是置身沙面闹中取静的环境之中，咖啡厅内部装饰别具一格，温暖的色调中，有复古的书柜和环保的地板砖，营造出轻松的氛围，对于整天困在生硬办公空间的人而言，这里无疑是一个放松的出口。由此看来，也许咖啡文化的传播远比人们品鉴能力提升走在前面。

　　是不是品不出所谓的花香、焦味、覆盆子果香、樱桃味、柠檬味、梨子味，坚果味等等，就意味着你不懂喝咖啡或葡萄酒？其实大可不必遵循大师们的权威教条，也许在一款巴西咖啡单品中，你尝不出半点特色，却发现这种酸苦平衡和缓的味道却如此吸引人，那种尾随的甘香如此悠长，发现其他更贵的单品也不及它的可爱，这已足够。

　　喝着喝着，谁也不会在乎它到底散发或暗藏着多少种味道，关键是你是否愿意花时间来认识和品评它。周人果