寿光讯 “我参观过很多类似的博物馆，对宏源酒文化博物馆印象*深。这里真正有酒的味道，在全国同类博物馆中*具代表性。”在参观了侯镇宏源酒文化博物馆后，北京凤凰岭美术馆馆长张培武这样评价。

　　山东宏源酒业有限公司地处寿光侯镇，办公区内古色古香，假山石上流水潺潺，悠扬的琴声不绝于耳，*独特之处当属宏源酒文化博物馆。

　　侯镇是著名酿酒古镇之一，清朝中末期大的酿酒作坊就有20多家，一时街街有酒坊，巷巷飘酒香。依靠酿酒、原盐生产等，侯镇逐渐成为我省的一个集贸重镇，当年有“九街十八巷，七十二根透胡同”的说法。

　　宏源酒业遵循“麦季进料伏制曲，秋冬酿酒春开窖”的古老行规，形成了自己独特的酿酒工艺。技术人员向记者介绍了酿酒的过程。首先是选料，选料必在麦收之后，精选颗粒饱满的上等小麦，粉碎成均匀的颗粒，俗称“料拆子”。然后是踩曲，把磨好的曲料用水搅拌均匀，以攥成团，*好是选七月的第二个寅日，将和好的曲料放入曲模里，踩踏成曲。晾曲时，晾曲房由曲工昼夜值班守候，按时间反复翻动，使每个曲块水分保持均匀。酒曲晾好之后，堆码成堆，底部铺上新鲜的麦穗，顶部用芦苇盖实，封闭曲房，升温发酵。曲成之后至秋时，投料烧酒。生产时用高粱(或玉米、小麦等)，和上上等米糠，将原料装入甑中蒸，先不加曲，待蒸熟后把蒸出的原料取出，晾至18℃至20℃，再把酒曲撒上，搅拌均匀，然后放在酒池中发酵。待发酵成功后，再出料放入甑中，按时间蒸馏。出酒后，再将酒头、酒尾分段摘取，分级储存。

　　以古老的酿酒历史和文化积淀为底蕴，2005年宏源酒业投资2000余万元兴建了宏源酒文化博物馆。这是潍坊市首家白酒文化博物馆，也是寿光第一个工业旅游景点。博物馆建筑面积3000平方米，收藏历史文物千余件。2009年，宏源老酒传统酿造技艺成功入选省级非物质文化遗产保护名录，同年，宏源酒业又投资1000多万元，建设了集办公与旅游接待为一体的大楼，凸显了酒文化与旅游文化的双重特点，让吸引更多游客驻足。

　　“如何保护、挖掘祖先留下来的宝贵遗产是我们一直思考的问题。”宏源酒业董事长张凤彩说，“我们力求原汁原味地保留、传承《齐民要术》造‘神曲并酒’的传统手工技艺。”为经营好博物馆，张凤彩走访了若干酿酒艺人，做了细致的实地调查，宏源酒的生产工艺到厂房窖池的布局完全恢复了原始的生产工艺和场景。与此同时，他们查证历史，搜集了远至商周近到民国的盛酒器具、祭祀用品、农耕器具等。

　　“宏源酒业是省旅游局批准的寿光市第一家工业旅游示范点，2012年被评为国家3a级景区。”寿光市旅游局党支部副书记张校昌表示，“配套基础设施，延长旅游线路，增加参与型、休闲型、体验型项目，开发旅游纪念品是我们下一步推动宏源酒文化旅游的努力方向。”

　　“我们将在酒文化博物馆旁边再建一个地下酒库，供游客参观品尝。酒库上面可以建造书院或展厅。旅游区里建上侯镇的老商铺，商铺里出售土陶、银器、草编等侯镇特色工艺产品或土特产。打造一个相对完善的旅游景区，复原当年侯镇酿酒业的繁荣景象。”这是张凤彩的近期设想。记者 吴庆辉