湖北黄山头酒业藕池基地工作人员正在将曲块装车 记者 段丹峰/摄

　　湖北黄山头酒业储酒室 记者 段丹峰/摄

　　湖北黄山头酒业藕池酿酒基地窖池 记者 段丹峰/摄

　　“藕池芙蓉带曲香，沁人心脾断人肠。雏尼贪饮黄山酒，抛却袈裟逐潘郎。”这是中国著名白酒专家周恒刚早前评赞黄山头留下的诗句。拥有一百年历史渊源的楚酒代表之一黄山头在淡出人们视线不久之后即强势回归，于2008年被湖北凯乐科技收购，而顺便归来的除了不变的历史传承和品质保证之外，还有新一届管理者的责任和愿景。

　　判酒：一香、三度、三感

　　湖北黄山头酒业有限公司常务副总经理宋瑞滨23日接受记者采访时表示，随着人民生活水平的不断提高，人们对健康属性的需求越来越高，因此酒企发展战略有了相应调整，更加注重质量的提升，具体来讲，包括酒的高舒适度和低醉酒度。

　　宋瑞滨表示，检验一种酒是否好酒的基本标准主要表现为“一香、三度、三感”，“一香”就是酒的香气；“三度”包括酒的绵甜度、爽净度、丰满度；“三感”则是指酒的细腻感、协调感、舒适感。

　　“任何酒产品都必须经过或多或少经过勾兑，有的酒可能由30、50、甚至100种不同品种的酒勾兑而成，此外还有三精一水的勾兑方法，即酒精、香精、糖精、水进行勾兑”，据介绍，黄山头属于前种勾兑法，即多品种勾兑。

　　然而，“一香、三度、三感”则是现任管理者对黄山头*基本、真实的概括。据宋瑞滨介绍，黄山头100年历史、大师指导和创新性生产科技也是黄山头能够产出优质白酒的关键原因。

　　造酒：人工老窖技术

　　获得“中华老字号”称号的黄山头酒产自湖北公安藕池镇，始于1913年，100年前藕池酿酒作坊第一次联合，也是黄山头建厂的标志，藕池人为黄山头积淀下了1800多口老窖；20年前，也就是上世纪60年代至80年代，白酒泰界的一代宗师周恒刚，先后来到茅台、泸州老窖和黄山头酒业试点，发现白酒香味是由己酸乙酯所组成，从而解开了白酒香味的千古之谜。

　　据介绍，酒好看窖池，窖好看窖泥。老窖技术分成两步走，一是用科学方法培养老窖泥，二是用老窖泥建发酵池。周恒刚在黄山头酒业试点期间，利用生态老窖技术，用于黄山头实验酒中，使其质量提高了一至两个等级。黄山头酒业从此也拥有了全国独一无二的白酒泰斗周恒刚先生独创的人工老窖技术。

　　所谓新法老窖技术，就是模拟天然老窖微生物区系，用微生物纯菌种培养，或以老窖泥微生物富集培养的方法培养老窖泥，然后以此老窖泥建成大曲酒的发酵池。

　　愿酒：进入中国白酒市场第一方阵

　　此外，新的管理人还创新了酒产品的营销方式，首推了厂商协同营销新模式。凯乐科技董事、黄山头酒业执行董事杨克华表示，黄山头将不遗余力支持经销商发展，只有成就经销商，才能*后成就黄山头自己。以人为本，结合黄山头实际，就是以经销商为本，把一切权利交给经销商。

　　据杨克华介绍，这种合作模式，让经销商的风险降低50% ,而资金却增加了50% ,资源增加了50%，信心更是增加了100%。一降三增，何乐而不为？

　　湖北凯乐科技、黄山头酒业董事长朱弟雄向记者表示，自2008年凯乐科技收购黄山头酒业后，即确立了打造楚文化第一酒的目标，短短几年时间便完成了从复出到复兴的重大战略转折。周恒刚品鉴后将其品质概括为“6个好”，即“好山、好水、好窖、好气候、好传承、好技术”。黄山头在被正式收购后，在上述“6个好”的基础上，凯乐人又续添了“3个好”，即“好主人、好战略、好文化”。

　　“黄山头将以中高档白酒为形象产品，并以此为基础向下渗透，然后全部覆盖，让全国老百姓都喝得起黄山头”，杨克华说到，“进入中国白酒市场第一方阵，为中国白酒崛起贡献自己的力量”，这是现任领导人对黄山头*大的愿景。 (记者 段丹峰)