说起预防2型糖尿病，健康饮食是重要的干预策略之一。《内科学文献》杂志有三篇文探索了与糖尿病危险相关的饮食因素。这些研究继续肯定了蔬菜水果的有益作用。有些出乎人们预料的是，看似健康的果汁饮料竟然增加糖尿病危险，而低脂饮食与糖尿病危险却并非密切相关。

　　蔬菜水果降低2型糖尿病危险

　　增加蔬菜水果摄入可以使机体血浆维生素c水平升高。剑桥大学的哈丁(harding)等通过前瞻性研究发现，血浆维生素c水平高者糖尿病危险显著降低，蔬菜水果摄入增加也将一定程度上降低人患2型糖尿病的危险。

　　该研究在1993年至1997年纳入了英格兰诺福克(norfolk)的近2.2万成年人，年龄在40~75岁之间。研究者检测了基线时受试者的血浆维生素c水平并调查了其摄入蔬菜水果的习惯。

　　2005年时，该人群中有735例发生2型糖尿病。研究者发现，血浆维生素c水平与糖尿病危险呈强烈负相关。在调整了人口学特征、生活方式等因素后，血浆维生素c水平*高四分位数者患2型糖尿病的危险比为0.38，蔬菜水果摄入*高四分位数者发生2型糖尿病的危险比为0.78。

　　研究者认为，蔬菜水果是维生素c的主要来源，该研究证实，即使每天只吃少量的蔬果也对2型糖尿病有预防作用，而且这样的有益作用会随着其蔬果摄入量的增加而增加。

　　大量维c摄入或可降低患糖尿病风险

　　英国专家一项*新研究结果显示，日常饮食中多吃富含维生素c的食物可能有助于降低患2型糖尿病的风险。

　　英国阿登布鲁克医院下属新陈代谢研究所专家跟踪调查21，831名年龄在40～75岁间的男性和女性。

　　受访者在刚开始接受调查时均身体健康。研究者了解了受访者的详细健康数据和生活方式，提取受访者血样用以检测血液中维生素c含量。

　　研究者经长期跟踪后发现，423名男受访者和312名女子患上2型糖尿病。统计结果显示，与血液中维c含量低的受访者相比，血液中维c含量高者患糖尿病的风险几率低62%左右。

　　新陈代谢研究所专家尼塔·g·弗罗希和同事在专业杂志《内科文献》上撰文说，水果和蔬菜是人们饮食中主要维c来源，多吃水果和蔬菜可以提高血液中维c水平。*新研究结果以“令人信服的证据”表明多吃水果和蔬菜在降低患糖尿病风险方面的积极作用。