樱桃不仅名称美，形态亦佳。古代传说，鲜红的樱桃刚露枝头，美丽的黄莺就来啄食他的果核，因而又称 “莺桃”、“含桃”。它宝石般的果实，极似古代达官贵人佩戴的玉制璎珞，而璎与樱同音，故称“樱桃”。

　　烟台是我国大樱桃*早的栽培地之一，其优越的地理环境和良好的气候条件非常适合大樱桃的生长。烟台大樱桃是名符其实的绿色食品，因为大樱桃成熟期早，果实发育周期短，一般在每年的5月中下旬即采摘上市，而这时春末夏初，虫类大多尚未开始活动，故不用除虫，不喷药，没有农药对果实造成的污染，堪称“佳果味美无公害”。酿造采瑞樱桃酒的同心酒业成立于2001年，是一家集研发、生产、销售高档果酒于一体的现代化企业。充分利用烟台水果资源，专心致力于 “健康、优质、时尚、珍稀”果酒的开发，经过六年的艰苦努力，成功研发出色、香、味俱佳的“采瑞”系列樱桃酒。

　　据介绍，在古代的中医典籍里就有樱桃和樱桃酒的相关记载，证实了樱桃和樱桃酒的重要医疗功效。采瑞樱桃酒不仅完全保留了樱桃中的营养物质，通过酵母的代谢发酵，还产生了很多对人体有益的营养物质。《滇南本草》“治一切虚证，能大补元气，滋润 皮肤；浸酒服之治左瘫右痪，四肢不仁，风湿腰腿疼痛。”采瑞樱桃酒中含有丰富的花青素、花色素及维生素e，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，对痛风病人能起到消肿、减轻疼痛的作用

　　此外，西班牙格拉纳达大学研究证实，樱桃中含有丰富的褪黑素，因此经常饮用采瑞樱桃酒可以美容养颜、延缓衰老和治疗神经衰弱。樱桃核味辛苦性平，有解毒的功能。美国密西根大学研究发现，采瑞樱桃酒中特有的花青素，能降低发炎的几率。同时缓解或消除长期面对电脑工作而产生的头痛、肌肉酸痛等症状。采瑞樱桃酒中矢车菊素具有良好的抗炎活性，它的抗发炎效力是阿司匹林的十倍。

　　独特的酿制工艺

　　如前所述，经过长达六年的摸索，同心酒业已经摸索出了独有的樱桃酒酿制工艺，主要分为两种，各有千秋。第一种为传统发酵法特点：传统樱桃酒的发酵酿制完全保留了樱桃中的营养成分和樱桃独有的香气，通过发酵还增加了对人体有益的营养物质。第二种为co2 低温浸渍发酵法。特点：co2 低温浸渍发酵法生产的樱桃酒果香浓郁、酸甜适中，能*大程度得浸提樱桃中的营养物质和芳香类物质。该酿造方法对原料要求严格，必须是新鲜无污染的樱桃，必须要做到快摘、快运、快加工。