在新旧石器时代的更替和转话的那个时候，地球上到处是郁郁葱葱，满目葱绿，人和动物还都在盛林里，原野上四处寻觅食物，类似那个狮子和羚羊的追逐在不人类 和动物不停的上演。出身在北纬30－52度，南纬15－42度的人类是幸运的，也是葡萄*适合生长的维度，人类为了充饥解渴，不知道何时学会采集葡萄食用 或者压汁来喝，甚至还掺和蜂蜜搅拌食用，由于经常挨饿的人类，学会了储存食物，他们就把这采集好的葡萄储存起来，时间久了葡萄自然发酵，（葡萄破碎后，不 加任何菌种，让野生酵母自然繁殖发酵）也许这就是人类第一次与葡萄的相约。。。（呵呵，你们实在想不到的史前一万年是什么样子的，那就去看看阿凡达我感觉 差不多了。

　　有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。*近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄 酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了，但很多学者推测，酿酒起源于8000年前，或者一万年前。不管人类是如何第 一次相约葡萄酒，那肯定是偶然的事情，他们不会注意更不会知道发酵，不过经过反复奇怪的发酵过程中，发现和引用了偶然酿成的原始葡萄酒，就会得到观测，久 而久之，在观测和证实了这个偶发现象的必然性，就逐渐掌握了初步的酿造技术的能力，伴随着人类文明形成来共同完成的

　　古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上*早酿造葡萄酒的国家。当然只是传说。古埃及也是世界四大文明古国之 一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图 案。

　　特别是基督教圣经里的记载：里面提到诺亚才是*早酿造葡萄酒的人，在《圣经》里面提到，诺亚是*早开始种植葡萄园的，“诺亚做起了农夫，栽了一个葡萄园， 他喝了园中的酒便*了”。还有一张《诺亚醉酒》西斯廷大教堂天顶画，1509年绘的。