一众酒企忙着打造自己的奢侈形象，势必没有精力顾及中端酒市场，将产生了一个真空地带，这也给部分酒企提供了空间。日前云峰酒业副总经理杨林向记者透露：“公司已经在贵州习水边上投资数亿元新建了一个专门生产酱香型产品的酒厂，该厂面积500多亩，超过了茅台现在的厂区规模。新产品将于今年年底上市，定价预计在300~400元之间。”云峰酒业的主打产品小糊涂仙一直都是走浓香的路线，为什么突然会推出酱香产品呢？对此，杨林表示：“习水一带一直都有生产酱香的传统，以前的习酒在被茅台收购之前就是生产酱香酒的。”
在云峰酒业之前，四川六朵金花之一的沱牌已经推出了它的高端酱香酒——“吞之呼”，目前该产品已经在广东上市，其零售价比茅台还高。沱牌董事长李家顺在接受记者采访时表示：“未来我们还会推出更多的酱香产品，我们认为未来酱香白酒随着更多企业的加入和产量的增加，其价格将回归理性。”据李家顺透露，其实沱牌一直以来都有生产酱香型白酒，以前都是用作调味酒来使用，在浓香型白酒中加入一些酱香酒可使其香气更丰富。
