2012年2月10日，大型人文纪录片《中国酒文化》开机仪式在北京梅地亚中心二楼多功能厅隆重拉开帷幕，该纪录片由北京新世邦文化传媒有限公司承办，中央电视台摄制团队制作。中国白酒专业委员会领导、中国传媒大学文学院领导 、央视资深导演、《中国酒文化》摄制组成员 、茅台、五粮液、杜康、泸州老窖、郎酒、景芝、董酒、汾酒、五粮春、沱牌、口子窖、古井贡酒、红星二锅头、牛栏山酒等众多酒行业知名学者及嘉宾共同出席了本次大会。《中国酒文化》开机仪式把酒文化和中华五千年的文明史融为一体，将中国酒文化的传承带入了一个崭新的领域。

　　中国是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。早在远古时期，人们便发现了果实、谷物经自然发酵后，可以成为令人陶醉的饮料。考古出土的大量商代青铜器说明，商代酿酒业已十分兴旺繁荣。当时人们已掌握了许多谷物酿酒的技艺。在历史的长河中，无论祭祀天地、祖先，还是庆贺征战胜利或农业丰收，或者是君臣、亲朋宴客，饮酒都必不可少，而且被视为一种重要的礼仪。

　　随着人类文明的发展，酒文化也承载着不同历史时期的人文哲学，市场经济，养生保健、美学思想等诸多方面的历史特征。 “无酒不成席”、“对酒当歌” 等佳句的广泛流传，体现了酒在人与人之间沟通交流的媒介价值；“酒以成诗，酒以治病，酒以成礼，酒以壮胆”彰显了酒在艺术、养生、时尚、情感、美学和文化传承的重要作用。经过漫长的发展，从酿造、沽酒到饮用，酒文化已经成为人类文明不可缺少的重要组成部分，逐渐形成了独具中国特色的完整酒文化和酒文化产业。

　　新年伊始，《中国酒文化》将为我们完美呈现了酒在文学艺术创作、文化娱乐、饮食烹饪和养生保健等领域的特殊作用，在悠悠酒香中把华夏璀璨文明的千年历史展现于大众面前，实现了中国酒文化和中华五千年的文明史完美融合，将中国酒文化的传承和发展带入了一个崭新的领域。