1954年，埃及尼罗河上的阿布辛贝神庙因阿斯万大坝修建面临淹没危机，这座3300年历史的岩石神庙，最终由50个国家的专家组成救护队，切成807块巨石，耗时4年、耗费相当于现在3亿多美金的资金迁移保全。

　　正是这场跨越国界的救援，推动了联合国教科文组织世界遗产申遗与保护体系的建立。

　　1972年《世界遗产公约》诞生，如今已有196个国家和地区加入，它所定义的遗产，是人类罕见的、无法替代的财富，是具有突出意义和“普世价值”的文物古迹与自然景观。

　　世界遗产分为文化遗产、自然遗产、文化与自然混合遗产三类。

　　申遗从来不是一件易事，按照惯例，一项遗产从进入预备名录到最终成功，往往需要五到十年的“热身”期。

　　吴向东在直播中探讨“人类遗产那些事儿”

　　这段时间里，要完成遗产资源的全面调查，避免遗漏任何一处珍贵遗存；要开展多维度的对比研究，凸显其独一无二的价值；更要制定专门的地方性法规，将保护纳入法治轨道，确保遗产不受损害。

　　但也有例外，巴西利亚这座在荒漠上建起的新城，建城仅27年便在1987年申遗成功，打破了评审团“建筑需有五十年历史”的规矩；意大利维苏威火山考古区，因完整保存了被火山封埋的城市、街道、房屋乃至人们临终前的姿态，成为一部立体百科全书，仅用2年就申遗成功。

　　2018年之后，联合国进一步明确“一年一国一项”的规则，这让本就拥挤的申遗之路更具挑战，中国目前已有60件遗产在排队等候，进入预备名录的白酒项目屈指可数。

　　但这并不意味着白酒缺乏成为世界遗产的潜质。恰恰相反，白酒所蕴含的文明基因，与世界遗产的核心特质高度契合。

　　世界遗产是人类智慧的结晶，是自然馈赠的珍宝，而白酒的诞生与传承，正是这一理念最生动地诠释。从原料选择到工艺传承，从微生物驯化到窖池养护，每一个环节都凝结着中国人顺应自然、改造自然的生存智慧。

　　埃及阿布辛贝神庙 图源 人民日报客户端

　　为什么要为白酒申遗？因为中国白酒在世界烈酒版图中占据着举足轻重的地位。

　　2017年评选的世界十大烈酒厂区，中国占据了六位。

　　中国白酒的产业集群，其规模与影响力在全球范围内首屈一指。

　　更重要的是，白酒拥有不可复制的文化与物质遗产。

　　茅台酒酿酒工业遗产群、泸州老窖1573年作坊、五粮液501车间的古窖池、古井贡发现的仰韶及商周时期酒器、杏花村汾酒完整的酿酒设备、洋河老窖池群及酿酒作坊，这些遗存共同构成了白酒的物质文化遗产体系，见证着行业的千年传承。

　　白酒的独特性，更体现在其微生物世界的奇妙与珍贵。与世界上其他主要依赖酵母（真菌）酿酒的烈酒不同，中国白酒的发酵过程有细菌和真菌两大微生物参与，其中芽孢杆菌的含量尤为丰富，酱香型白酒中芽孢杆菌种类可达70多种，总计有300多种细菌和真菌共同作用，形成了独一无二的微生物发酵体系。

　　1987年，长城被列入《世界文化遗产名录》 图源 央视网

　　白酒申遗，更是为了守护一份濒临被忽视的文化“记忆”。

　　白酒所承载的，是中国人对生活、对自然的热爱与敬畏，是一代代匠人坚守的工匠精神。

　　申遗的过程，本身就是一次全面梳理、系统保护的过程。它能让我们更清晰地认识白酒的文化价值，更自觉地守护那些古老的窖池、独特的菌种和精湛的工艺，让这份文明瑰宝在时代变迁中不被遗忘。

　　那么，白酒申遗该如何前行？这需要我们立足自身已有的坚实基础，借鉴世界遗产申遗的成功经验，走出一条独具特色的道路。

　　首先，我们要充分发挥已有的核心优势，将丰富的物质与非物质文化遗产资源系统化呈现。

　　世界上已有20余个与酒相关的世界遗产，多集中在葡萄酒产地，它们的申遗路径为我们提供了宝贵借鉴。

　　珍酒李渡旗下珍酒生产车间

　　法国勃艮第产区在2015年成功将“风土”列入世界文化遗产，其申报的核心并非具体的酿酒技艺或古老建筑，而是一套独特的地理文化系统——“克里马”。这套体系将勃艮第的葡萄园精细划分为上千个小块风土，每一块都因其独特的自然禀赋和人文历史，孕育出风味截然不同的葡萄酒。

　　这给了我们重要启示：白酒申遗不必局限于传统的文物或技艺范畴，其独特的微生物体系与风土环境的结合，或许是更具竞争力的方向。

　　我们可以将古窖池、独特的微生物群落与产区的风土条件相结合，构建“白酒微生物版图”，向世界展示中国白酒独有的发酵智慧，让这些古老的微生物成为申遗的核心亮点。

　　我们还可以考虑另一条路径——世界工业遗址申报。

　　白酒的古窖池、酿酒作坊本身就是工业文明的活化石，见证了中国手工业的发展历程，完全符合世界工业遗址的申报特质。

　　凝聚行业共识，形成申遗合力，是白酒申遗成功的关键。

　　此外，传播推广是申遗过程中不可或缺的一环。有效的传播能为申遗注入强大动力。

　　我们可以通过更多元的形式扩大传播，让更多人了解白酒背后的文化；也可以开设体验工坊，让消费者亲身参与酿酒环节，感受“看酒花辨度数”“踩曲定微生物”的神奇；更可以利用数字化手段，像敦煌数字化保护、故宫文物数字化那样，将白酒的古窖池、微生物菌种、酿造工艺进行精准记录，实现“数字永生”，让这份遗产跨越时空得以传承。

　　白酒申遗不能急于求成，这个过程中所做的保护、梳理、传播工作，本身就是对白酒文化的守护。

　　本刊记者刘显玉根据珍酒李渡集团董事长吴向东《人类遗产那些事》直播内容整理

　　来源 《环球美酒》杂志

　　视觉编辑 陈思蓓

　　编辑 湛泽梅

　　二审 贺诗涵

　　三审 周清