揭秘《清稗类钞》中记载的葡萄酒“在酒庄内装瓶”中国早于法国

　　《清稗类钞》是一部记录中国清代社会的百科全书。上起顺治，下迄宣统，内容涉及政治、经济、外交、军事、文化、风俗等。在这本书的“饮食类”卷中，有一则《葡萄酒》记载道：“葡萄酒为葡萄汁所制，外国输入甚多，有数种。不去皮者色赤，为赤葡萄酒，能除肠中障害。去皮者色白微黄，为白葡萄酒，能助肠之运动。别有一种葡萄，产自西班牙，糖分极多，其酒无色透明，谓之甜葡萄酒，*宜病人，能令精神速复。烟台之张裕酿酒公司能仿造之。”这段文字简要地描述了葡萄酒的酿造工艺，并强调了养生保健功效。

　　在其的“工艺类”卷中，还有一则《酿葡萄酒》记载道：“烟台张裕酿酒公司主人，风雅士也。光绪乙未，创公司于烟台，自赴欧美，采购葡萄佳种运至烟台，辟地数千亩以栽之。于是构厂屋，置机器，设地窖，并建玻璃厂，自造瓶盎。聘奥国著名技师驻烟台之奥国领事哇务男爵驻厂，按西法制造，赀本凡二十余万。宣统己酉，赴赛南洋劝业会，得有超等奖凭，并向政府注册，准免税厘三年。”这篇短文简要地描述了张裕公司的创办情形。文中提到的“建玻璃厂，自造瓶盎”，在《张裕公司志》中也有佐证：“玻璃厂有法国式、德国式、日本式熔炉各一座，聘请德、法、日三国玻璃工程师分别主理……”这是张裕比波尔多任何一家酒庄都要超前的重要举措，也是张裕早于波尔多木桐酒庄于1924年首倡“在酒庄内装瓶”的重要证明。

　　至于文中提到的“奥国领事哇务男爵”，又译“巴宝男爵”，他年轻时曾跟父亲学过酿酒，1896年毛遂自荐，到张裕出任酿酒师，主持酿制出15种葡萄酒和两种白兰地。在1915年巴拿马太平洋万国博览会荣获金奖的张裕“红玫瑰葡萄酒”、“琼瑶浆味美思”、“雷司令白葡萄酒”、“可雅白兰地”，都凝聚有巴保男爵的心血。