当人们提起乔治村城堡(château de villegeorge)，会非常自然的联想到乔治村城堡背后的强大家族势力，作为一家全球葡萄酒生产和贸易集团，波尔多排名前十的négociant，卢顿家族(lucien lurton)迄今为止在波尔多地区拥有11个酒庄，不仅有1855分级二级庄brane-cantenac、durfort-vivens，三级庄desmirail，更有苏玳和巴萨克列级一级酒庄climens和二级酒庄doisy dubroca，同时家族还拥有包括乔治村城堡在内的三个中级庄。目前这11个酒庄分别由lucien lurton先生的十个子女经营和管理，他们均秉承家族的座右铭：“la passion des terroirs”(激情的土地)。其中早在 1932年评级时即以优越的品质列位*高等级的超优质中级庄cru bourgeois exceptionnel(当时仅六家评此等级)的乔治村城堡由长女marie-laure自1992年从父亲手中继承，至今，乔治村城堡延续着中级庄的品质和严谨的酿造风格。笔者非常荣幸与marie-laure女士面对面分享其酿酒哲学和人生感悟，并撰文与记者网友分享。
记者：乔治村城堡与1855分级一级庄波尔多五大名庄之一的玛歌堡毗邻，请问其是否有与玛歌堡相同的土壤和风土条件?
marie-laure：我的父亲非常有眼光，当他决定于1973年购买这片只有15公顷的葡萄园时，他做了大量的调研和考察。的确，乔治村城堡的土壤与玛歌堡非常接近，主要是深层砾石土壤，因为黏土量少而贫瘠，但具有优良的排水性，同时砾石因为经过纪隆德河河水的冲刷，圆润光泽，可以反射阳光给葡萄果实，从而为葡萄的成熟提供更多的热量，有利于葡萄更完美的成熟。尤其对于晚熟的赤霞珠来说，这再合适不过了。经过父亲和我的不断尝试和努力，的确我们酿制出了具有浓郁色泽和强大特性的乔治村城堡。好的土壤能成就好的葡萄，好的葡萄能成就伟大的葡萄酒，父亲和我都非常尊重我们所拥有的这块土地，酿造都围绕着这块土地原生的状态进行，尽量让大自然在我们的酒中当主角。正如我们家族的座右铭， “la passion des terroirs”(激情的土地)，尊重自然是我们秉承的酿造哲学。
记者：可否介绍下葡萄园的葡萄品种种植情况以及酿造工艺的不同之处?
marie-laure：我们的葡萄酒目前仅仅使用了赤霞珠和美乐两个葡萄品种，平均树龄在25年。这块儿田经过我们反复试验，并不适合种植品丽珠和小维度，但这并不意味着我们完全不种植品丽珠和小维度，去年我们再次种下去一些品丽珠和小维度，期待未来有一些不一样的发现。自我1986年首次参与乔治村城堡酿造工作开始，已经过去了27个年头，在这27个不同的年份中，我们在酿造过程中始终保持者家族的传统，尊重每个不同的年份葡萄的表现，尽量完美的展现当年葡萄的特性。我们的葡萄完全采用手工采摘，至发酵结束，我们会经过不断的品尝决定哪些酒酿造正牌，哪些酒酿造副牌(首席芭蕾etoile de villegeorge)。正牌酒通常会放入1/3新橡木桶，2/3旧橡木桶中经过10-12个月熟化，然后装瓶。副牌酒会在不锈钢罐里进行为期一年的陈放。
记者：作为一名女性酿酒师，您认为您的优势和劣势是什么?您认为如何才能酿造出优质的葡萄酒?
marie-laure：从小深受父亲的影响，我喜欢葡萄酒，大学学的专业就是葡萄酒酿造，理所当然的，毕业后我就开始在父亲的葡萄园里担任酿造工作。七八十年代，波尔多完全是男性酿酒师主导的世界，1984年我正式成为酿酒师，成为当时波尔多地区为数不多的女性酿酒师之一。面对的压力和挑战都很大，众所周知，酿酒师不是一个轻省的工作，有很多甚至是体力活，这对女性来说，的确是个劣势。除此之外，我认为其实没有什么特别的不同。优势呢，比如女性会更加细腻、敏感，会捕捉葡萄酒中更难以被察觉的特性。
如何才能酿造优质的葡萄酒?这个话题一直被重复，在我看来，有三点非常重要，第一，好的葡萄酒一定来源于好的原材料，好的葡萄。所以，我花费时间*多的地方是葡萄园，我会不断品尝各个阶段的葡萄果实，记录，分析，总结。以便在将来酿造时来判断每个环节需花费的时间和口感香气的表现。第二，尊重风土，尊重风土所能展现的香气，以此为前提来酿造，才是正确的选择;第三，不断的品尝，不断的调整，以期达到*佳品质。没有什么捷径，经验是酿造优质酒的重要保障，科技可以给我们带来很多数据和指标，但却无法替代酿酒师的感觉。这也是这个职业的迷人之处。
记者：2009年中级庄开始推行新的官方甄选制度，每年都会对中级庄称号进行重新甄选，您如何评价这项新的中级庄甄选体系?
marie-laure：新的制度的诞生非常有助于重新树立“中级庄”的整体形象，每年都进行甄选虽然工作繁琐，但对保证酒的品质，督促酒庄不断努力提升自身综合竞争力非常有力。作为中级庄的一员，我们每年都会积极参与评选。但这的确也会带来一些困扰，每年的评审会导致一个现象，为了评审而酿酒，这其实违背了评审的初衷。无论如何，我想说的是，我为消费者酿酒，而不是酿制评审用酒。我尊重我的土地，尊重风土赋予葡萄酒的特性，坚持家族制定的酿酒哲学，不会动摇。
