饭局，其实是场酒局

　　东哥说，要将葡萄酒推广开来，就该把葡萄酒从奢侈品转为日用品来对待，因此比买醉或夸富更有意义的是玩好一个酒局，有着起承转合的章法，循序渐进，自得其妙。

　　愉悦的开始选择了来自意大利的气泡酒卡弗公爵(150元/支)作为餐前酒，卡弗公爵水果香味十足，酒体浓厚，口感清纯自然，略带桂花香，适合搭配小点心、凉菜等，价位也适中。

　　搭配冷盘的是来自新西兰的琥珀山(180元/支)，选用当地特种长相思，香气四溢。此款酒味本轻，适宜搭配清淡口味，是鱼的绝配。而搭配简单的头盘，其素雅的滋味如蜻蜓点水般在心里发散开来。

　　基安蒂(130元/支)来自意大利嘉琪亚酒庄，作为一种功能型红酒，基安蒂显深宝石红色，配以紫罗兰的优雅花香。和谐、纯粹的酒体搭配原味的菜肴更能突出酒香。

　　法国德泰仕伯爵(120元/支)产自德泰仕家族庄园，这款酒集中了波尔多特有的terroir风土，花香扑鼻。作为一款典型的 w ine，其需要一个较长的醒酒过程，正确拿捏开瓶时间对于酒的口感极为重要。梅洛的乌梅香气使得德泰仕伯爵果酸浓郁，适合搭配鸭胸等“熏”味儿重的美食。

　　宝赖德泰仕伯爵庄园红葡萄酒(chateau b eaulieu2007，250元/支)极其甘醇浓郁的香气随酒杯摇晃扑鼻而来，美味菜肴已果腹，余下的情绪全都交给这支酒来演绎。

　　*后的收尾happyendding是匈牙利的“甜酒之王”tokaji(800元/支)，搭配起司或慕斯蛋糕，一小口的品尝幻化满口的感动，其丰富性及层次感余味良久。

　　外来红酒本地菜

　　“一杯酒搭配一道菜”，将西洋美酒与本地佳肴完美结合是一种尝试，更是一种探索，毕竟中国人的味觉审美还是应该“中体西用”吧。

　　鲍鱼焖乳鸽是粤菜的名菜，精选新鲜大连鲍，仅用盐调起高汤的味儿，加入姜、葱保证汤的清香，高汤明火焖出乳鸽的原味，贵妃蚌的作陪令菜肴更加鲜美。如此一道美味，用果酸丰富的基安蒂搭配*适宜不过，用果酸的口感托出鲍鱼的鲜、乳鸽的嫩，口感与回味皆足。

　　很多人吃生蚝喜用白葡萄酒佐餐，但东哥雅厨试用chateaubeaulieu2007搭配蜜汁煎蚝。将蚝煎出干爽口感，淋上蜜汁，让煎蚝变得更加浓郁。一口煎蚝，一口chateaubeaulieu 2007，享受的是蜜汁煎蚝带来的甜蜜，是chateaub eaulieu2007带来的浓郁回味，更是二者契合的完美感受。