*卓越的葡萄酒省份科多尔，因秋日“葡萄酒斜坡”的颜色而得名。大部分葡萄树都种植在第戎到博讷的丘陵地带。但是“大部分”不代表“全部”，只是因为丘陵上声名卓越的大葡萄园把一些小葡萄园的名气遮住了，才使人们忘记了它们的存在。19世纪晚期，曾经繁荣一时的莎蒂欧奈（chatillonnais）葡萄酒产区因为流行病而败落，就是一个例子。一连串惨重的损失似乎预示着该省北部的葡萄种植和葡萄酒酿造业的灭亡。然而，葡萄酒狂热者连续15年不懈的努力终于将葡萄园从灭绝的边缘挽救了回来。为了勃艮第起泡酒和一条 “泡沫葡萄酒之路”，该地区开始计划专注于塞纳-夏狄戎（chatillon-sur-seine）的生产。另一小批葡萄酒爱好者，则前往欧塞瓦（auxois）葡萄酒产区感受新的生活。1991年起，葡萄树再一次装点了维利尼斯-莱斯-普雷沃（villaines-les-prévotes）与威瑟尼（viserny）间的土地。在威瑟尼超过11公顷的土地上采用七弦琴式的培养技术，移植了霞多丽、欧塞瓦（auxerrois）和黑比诺三种葡萄品种。1997年起，弗拉维尼-索尔-欧泽（flavigny-sur-ozerain）附近大约10公顷的土地也采取了类似的种植技术。这一切，只是为了能在勃艮第葡萄酒产业中有一席生存之地。

　　小资料

　　尼依酒区葡萄酒产区

　　表面积 占地约3400公顷，覆盖超过16个行政区，其中包括占地682公顷的尼依aoc产区。这片aoc产区位于海拔300～400米之间，与丘陵地带平行，遍布大约20个行政区

　　土壤条件 侏罗纪中期的陨石混合着高地上散落的红土形成了一片多石的土地。

　　产量 年生产1490万升，大约两亿瓶葡萄酒，其中红葡萄酒占85%。顶级红葡萄酒因其成熟的品质、结构以及浓郁的香味广受好评，并使它们成为熟干酪的完美伴侣

　　多种多样的葡萄品种：黑比诺用于制作红葡萄酒，霞多丽用于生产白葡萄酒而阿里高特（aligote）用于酿造阿里高特白葡萄酒

　　地貌特征与气候条件 “葡萄酒斜坡”的方向以及河流的缺乏恰恰构成能够生产顶级红葡萄酒的独特条件。

　　葡萄园 尼依酒区拥有24个特级葡萄园（以其良好的气候条件大受称赞）。除了位于博讷坡地的科尔登葡萄园（corton），勃艮第所有的顶级红葡萄酒葡萄园都在尼依酒区。酒瓶的标签上以这些顶级葡萄园的名字命名葡萄酒