“一碟油炸花生米、几颗咸鸡蛋，再来瓶高粱白，条件好的切盘猪头肉，就是那时*好的享受了。”提起高粱白酒，许多老太原人至今津津乐道。

　　说到生产高粱白的太原酒厂，更是无人不知无人不晓。只是如今的很多饭店、超市已难觅其该厂生产的高粱白。

　　曾经的“大众情人”

　　几经周折，记者才电话联系到太原酒厂的副厂长周健。从周健的口中，记者知道了太原酒厂目前的厂址——大东关街12号。

　　根据周健的指点，记者从太原火车站沿建设路乘坐出租车一路向北，到大东关街。穿过一个铁道桥后，记者看到，这里除了新建成的几栋高楼，还有一些正在建设的楼盘。在这条市井陌巷，没有飘来的酒糟味，更没有机器轰隆作业声，这里俨然没有酒厂的任何迹象。“大东关太原酒厂是不是在这里？”眼前的景象，让拉着记者出行的出租车司机也泛起嘀咕。后经记者多次向路人打听，才问到了酒厂的所在。

　　来到大东关街12号，记者看到了“太原酒厂”，却惊奇地发现，这金字招牌上的四字还是出自薄一波的手笔。在这样一条巷，有这样一块金字牌匾，让太原酒厂平添了几分历史的厚重与神秘。

　　据资料记载，1950年初，华北酒业总公司开始组建国营太原市造酒厂，也就是我们现在熟知的太原酒厂前身。作为太原市唯一的专业酿酒的“中华老字号”国有企业，该厂已有63年的历史了。

　　三五元一袋，十多元一瓶，进口不呛，稍带甜味，口味纯正柔和。太原酒厂生产的高粱白以其特有的优势，占领着广阔的低端市场。

　　曾几何时，太原酒厂的产品不仅家喻户晓，有口皆碑，深深扎根于老百姓心中，“高粱白”更是被老百姓亲切地比喻为“大众情人”、“北方小茅台”。

　　在计划经济时期只管生产

　　每一个时代，都有自己的烙印。

　　计划经济时期，作为全民所有制国有企业，太原酒厂的产品由省、市政府的职能部门统一经销。在这种体制下，企业只管生产不管销售，一切按政府部门下达的“计划指标”执行，没有生存的任何压力。然而，正是这样的体质，制约了企业产品开发、工艺、设备技术推陈出新的步伐，使企业市场营销等主观能动性受到很大的约束，更为酒厂今后的生存发展留下了极大的隐患。

　　“90年代初，太原酒厂步入市场化经济的新阶段，但大量的外地酒进入山西市场，对太原酒厂造成了不小的冲击。”谈及酒厂的发展历程时，周健陷入了沉思。

　　像同一时期的大多数企业一样，为了适应市场，管理升级和企业提升成为当时发展的关键词。

　　1991年，太原酒厂完成了企业升级，1992年到1993年进行了大规模的设备技术改造，开发出了晋酒、金酒、特制高粱白酒、山西老酒、山西喜酒等一批新产品，并在清徐建成了原酒酿造生产基地。太原酒厂也迎来了自建厂以来*辉煌的一段时期。

　　为买酒一等就是一天

　　“前来买酒的车不仅塞满了厂里的大院，而且把这条马路挤得水泄不通。逢年过节时，有的车一等就是一天，为的就是能买点高粱白酒。”提起太原酒厂*红火的时候，大东关一带的老居民王师傅记忆犹新，他告诉记者，上世纪90年代的10年，可以说是太原酒厂*辉煌的10年。

　　“刚工作那会儿，每次吃饭桌上必备高粱白，其他的酒根本不入眼。那时，高粱白在太原人眼中，就如同北京人的二锅头，也可以说是那个时代的象征。”现在已是某国企高管的郭总说道。

　　一些酒厂的老同志回忆：“当时不仅占据整个山西市场，多种产品还销售到广州、深圳、香港等南方城市，甚至东南亚、新加坡等国家。可以说，这是太原酒厂历史发展中*辉煌的时期。”

　　十年里，酒厂的产品不仅深得广大消费者青睐，还得到社会的认可。1991年，晋酒就被国家轻工业部评为优质产品，并于1992年荣获香港国际食品博览会银奖。

　　被迫打起“品牌保卫战”

　　就在太原酒厂的发展如日中天之时，1998年震惊全国的“山西假酒案”，使山西白酒行业受到致命打击，太原酒厂也未能幸免。

　　“记得那时我正好回山东老家，到处挂的都是‘坚决抵制山西白酒’的条幅。”酒厂一位老同志回忆起当时的情形不无尴尬。

　　屋漏偏逢连阴雨。在市场经济大发展的背景下，太原白酒市场逐渐受到外来产品的严重挤压。此间，太原酒厂企业产量和经济效益出现大幅下滑，产量从1995年的1.4万吨，下滑到2000年6599吨，不足全盛时年产量的一半。

　　与此同时，太原酒厂的商标也屡屡被侵权仿冒。当时，市场上有6家同行生产的产品，其图案构成、文字排列、字体乃至商标标注位置和颜色，都与“晋泉”牌高粱白酒完全相同，消费者很难识别。由此，太原酒厂被迫打起了一场保护高粱白酒的“品牌保卫战”。

　　“曾经，省内与太原酒厂同时期发展起来的县级以上白酒厂，*多的时候能超过100家。但是，能延续至今的酒厂，如今省内也只剩下四五家了，太原酒厂作为一家国营企业，能坚持到现在，已经很不容易了。”周健感慨道。

　　酒香也怕巷子深

　　“低档产品占市场，中档产品创效益，高档产品树形象。”在竞争中，太原酒厂形成了自己的发展策略。其中包括“晋泉”、“傅山”在内的品牌白酒，也确实让太原酒厂在随后的发展中尝到了甜头。

　　然而，随着中央八项禁令的出台，白酒行业的黄金期宣告结束。今年，一直不断拓展高端市场的一线酒企，也开始发力中低端产品，二线品牌更是向下延伸。白酒的高端市场，突然间急剧萎缩，而中低端市场竞争大战却硝烟四起。新形势下，太原酒厂未来发展之路该如何走？成为摆在这个国有独资企业面前的一个难题。

　　据记载，春秋时期晋国所酿晋酒已有“晋韵”之誉，唐朝将晋酒誉之“唐风”。当年，晋酒烧坊的大部分酿酒师傅参加了国营太原酒厂建厂工作，历经风雨的晋酒古法酿造工艺传承至今。这么好的工艺传承至今，竟不能被广大消费者熟知。作为酒厂的一名老员工，周健看在眼里急在心里。

　　2010年4月，由太原酒厂职工募股，致力于传承晋酒文化、弘扬三晋文化、打造晋酒高端品牌的山西晋酒酒业有限公司成立，2013年6月，他们又增资扩股组建了山西晋酒酒业股份有限公司。

　　这家公司的愿景，是打破人们对太原酒厂价廉、不注重包装的传统印象，树立品牌，让消费者知晓太原酒厂还有一系列揉和周代古遗“六法”酿造工艺，采用传统的“清蒸二次清”、地缸、固态、分离发酵法，历经原料粉碎、堆积润糁、蒸料、晾茬加曲、地缸发酵、出缸蒸馏、久储陈酿等36道关键工序，用精湛的专业酿酒技艺，精心酿造调制而成的晋酒。

　　“‘酒香不怕巷子深’的观念已经过时，让晋酒成为弘扬和传承山西文化的载体，树立良好的品牌形象，才会赢得更大的市场份额。”周健这样说道。记者 王佳