张弼士 百年张裕酒飘香

　　文 _ 海川

　　“南有胡雪岩，北有张弼士。”这是清末商界的流行语。

　　张弼士是“客家八贤”之一，也是潮州商帮著名领袖。就财力而言，张弼士资产达8000万两白银，而当时的大清国库年收入也只有7000万两，其可谓“富可敌国”。张弼士不仅留给后人天文数字般的财产，更以张裕葡萄酒而传世，留下一个令人敬仰的百年老店。

　　发迹

　　1858年盛夏，张弼士踏上了下南洋的大眼船。

　　到了印尼巴城（现雅加达），虽然浓郁的异国风情让这些初来乍到的唐山人感到新奇，但举目无亲，工作无着落，让这个17岁的年轻人感到一种莫名的恐惧。

　　三分天注定，七分靠打拼。经过几天的失望徘徊后，小张重新振作起来。

　　在巴城，经过老乡们的辗转介绍，张弼士当过米店杂工，做过矿工，*后到一家姓温的福建华侨开设的纸行当帮工。

　　在温氏纸行，一开始，张弼士纯粹打杂，裁捆包箱，搬运送货，打扫卫生，样样都干。尤其是其干净利索的包装功夫，让温老板倍感惊讶，加之张弼士“不贪意外之财”的善行，温老板便提升他为买手。

　　曾有三年私塾弟子的张弼士，记账收款不在话下。加之小伙子学语言的天分很高，除了南洋通行的各种华族方言外，他还能讲英语、荷兰语与马来语，这为其成为一名称职的推销员奠定了基础。

　　这样的好青年，当然是众多女孩的心仪对象。就在张弼士成天在温家店里店外的忙碌时，有一双美丽的眼睛经常在窗帘后面偷偷打量他——她，就是温老板的独生女儿。

　　没过两年，温老板去世了，温氏纸行也就姓了张。张弼士当家后，没有沉湎于眼前的小康生活，他决定以现有财产为基础，相机进行扩张。

　　经过一番考察，头脑灵活的小张发现，当时巴城外国人逐渐增多，经常出入夜总会的他们，非常需要高档洋酒，而这在当地几乎没有——天赐良机，小张果断地调拨部分资金，开设了一家专营各国酒类的商行。

　　商行开业后，大鼻子们看到张弼士经营的真是从欧洲进口的原装葡萄酒，且价钱适中，便纷纷前来购买，生意由是很快火起来。

　　此时的小张，已经成长为一个成熟的商人。多年的闯荡，让本就聪慧机敏的他磨练出一双洞察世事人情的利目，遇事能屈能伸，能发能收，善于权变；而长期淳朴的家教，让他能对人仁义宽容，深知“来者都是客”的经营要诀。精干与宽容在他身上如水乳相融，使得他走到哪里都挺得人缘，为未来发展铺垫了良好的基础。

　　有一段时间，一位名叫亨利的荷兰籍青年军官经常来张氏酒吧喝闷酒，有时不付酒钱，甚至无理取闹。店伙都觉得这小子是个无赖，但张弼士不这样看。他告诉手下伙计：“这位军官看上去气质不凡，时常买醉闹事可能是因为有什么难言的苦衷，大家以后对他不要冷眼相看，也不要向他要酒钱，相反，还要以礼待客。”店伙依言行事，让这位年轻军官甚为诧异，便探问究竟。店伙如实说明，让这位年轻军官感叹不已，含笑而去。

　　命运真是神奇，谁也没有想到，这个一度酒吧买醉的荷兰青年，若干年后会重返巴城，并成为当地的*高长官。

　　亨利当然没有忘记那个曾经无私帮助过自己的年轻的中国商人，上任伊始，就故地重游，亲自登门拜访张弼士，以示感谢。

　　多年前结下的善缘，终于开花结果。在进行巴城酒税和典当捐务承办权的投标竞争时，熟悉进出口和税收业务的张弼士，在亨利的帮助下轻而易举地中标。同时，张弼士还承办新加坡的典当业务。这几样生意，成本低、利润厚，让小张老板的资本迅速增值，不久就变成巴达维亚的大富商。

　　榜样的力量是无穷的。张弼士的成功，极大地鼓舞了前来南洋淘金的众位乡亲。许多潮州人，借助于张弼士的帮助，在南洋各地办起典当行，很快形成业内垄断，并进而发展成雄霸一方的潮州帮，直到21世纪的今天，依然对当地经济有着重要影响。

　　从卖身的猪仔到南洋首富，张弼士用了不过短短30年。这其中的因素很多，除去个人的勤奋与因缘际遇外，经营上*值得借鉴的经验有这么几条：一是主攻垄断行业，获取垄断利润；二是捕捉市场空白，占领行业先机；三是效仿狼群战术，依托商帮投资。

　　上书

　　1893年春，清政府驻英公使龚照瑗奉命考察欧美富国之道，途经新加坡。

　　那时，张弼士已经在南洋营建了他的庞大的企业帝国，清朝政府也多次跟他接洽，有意要他为祖国作贡献。龚照瑗到达新加坡后，张弼士给予热情接待。

　　在接风宴会上，龚照瑗询问张弼士的发财之道。张弼士不假思索地回答：“吾于荷属，则法李克，务尽地利；吾于英属，则法白圭，乐观事变。故人弃我取，人取我与，征贵贩贱，操奇致赢，力行则勤，择人任时，能发能收。亦如吕尚之谋，孙吴用兵，商鞅行法，若智不足以权变，勇不足以决断，仁不能以取予，强不能有所守，终不足以学斯术。吾服膺斯言，本此为务，遂至饶裕，非有异术新法也。”

　　龚照瑗听完这番理论，啧啧称赞。他拉着张弼士的手，诚挚地说：“君并非商界中人，而是天下奇才，现中国贫弱，归救祖国如何？”

　　张弼士早存“实业兴邦”的宿愿，当即欣喜答道：“怀此志向已很久了，愿君指点！”

　　见张老板欣然同意，龚照瑗一点不敢也不懈怠，马上致函李鸿章，推荐张弼士为槟榔域首任领事，获准。不久，清政府又升任他为新加坡总领事。从此。他开始奔走于中国与南洋之间。

　　自1893年应诏归国后，张弼士先后受到光绪帝的召见。趁此机会，他多次上书朝廷，建议振兴商务。归纳起来，张的建议主要包括三个核心思想：一是设商部，二是开特区，三是引外资。

　　1903年，在奏札中，他向光绪皇帝直言：“现时库款支绌，财力困微，其能筹集巨资，承办一切者，惟仰赖于商；农、工、路、矿诸政必须归并商部一部，否则事权不一，亦非商战之利。”

　　清廷君臣认为张弼士的建议有道理，于是光绪皇帝于当年9月下诏成立商部，钦命载振为商部尚书，钦命张弼士为商部考察外埠商务大臣。这个事件影响颇大，创刊于1904年的《东方杂志》评论说：“实业之有政策，以设商部始。”

　　1904年10月，张弼士获光绪皇帝第三次召见，他又上陈奏札，提出发展商务的12条建议。在奏折中，他建议动员海外侨民回乡投资：“动之以祖宗庐墓之思，韵之以衣锦还乡之乐。”在策略上，他提出：“凑集华资，认真提倡，选择要地，筑路一段，开矿一区”。就是以华资用在*迫切的筑路、开矿上，以此带动当地经济发展。

　　要想富，先修路。这样的见识，在张弼士的商业实践中，其实算是常识。*能开人眼界的，还是他建议在闽粤两地开设特区的建议。

　　张弼士在奏折中说，中国经济的发展，要有所侧重，首先要以沿海地区作为开放的窗口：“外埠华商，籍隶闽、粤者，十人而九，其拥厚资善经营者，指不胜屈”，所以“振兴商务，尤非自闽广等省入手不可”。

　　光绪皇帝当时正急于改革，他认为，海外华商能在短时间内发达起来，除了聪明才智之外，主要是他们的理念正确。因此，朝廷很快采纳了张弼士的建议，先后颁发《奖励华商公司章程》、《华商办理农工商实业爵赏章程》，以种种优惠政策吸引海外华商投资。

　　为借重张弼士的海外影响力，清廷还任命他为商部考察外埠商务大臣兼槟榔屿管学大臣。据当时记载，返回南洋后的张弼士，每到一处，“悬灯结彩，高挂龙旗，行者塞途，马车轰轰。观者如堵，极一时之盛。”

　　扬名

　　创办张裕，是张弼士一生*大的成就，也是他回国投资创办的企业中*成功的一家。

　　1892年春，张裕酒厂在烟台海边正式开工了。

　　意外的是，烟台当地的野生葡萄根本无法酿造出上等的葡萄美酒。在分析各国优质的葡萄产区后，张弼士做出了一个横跨欧亚两洲，引进欧洲当地优质葡萄苗的大胆决定。如果说，张骞在历史上第一次从西域引进了食用葡萄,那么在两千年之后,，张弼士就是第二次大规模地引进了能酿造红酒的葡萄, 而这一次却是通过波涛汹涌的海上丝绸之路。

　　"七分葡萄，三分酿造"。张裕公司创办初期，张弼士酿酒师的引进非常严格，曾经“三聘酒师”。张弼士未雨绸缪，指派侄孙张子章等人到法国等地学习酿造技术，巴保进厂后，又安排他们拜巴保为师。

　　张裕初创时，烟台郊外一片荒凉。此时，张弼士还有许多政商活动，不可能长期呆在烟台，因此，张弼士*为信赖的侄子，毕业于槟榔屿圣西韦斯学院土木工程专业的张成卿作为首任总经理，成为张裕酒厂建设的实际操盘人。在所有事务中，*让这位年轻的ceo揪心的，就是地下大酒窖。

　　这个亚洲一流的大酒窖耗尽了张成卿的*后一滴心血，就在酒窖攻关得胜之日，他却溘然去逝，年仅四十。直至今天，据说夜深人静时，置身地窖深处某一条甬道的尽头，往往会听到时隐时现的回声，有人听到当年施工时的嘈杂声响，有人分辨出当年张成卿时断时续的广东口音……

　　大酒窖建成后，三只容量为15000公升的橡木桶被推进来，这三只“亚洲桶王”，是用法国林茂山所产橡木制成，橡树树龄都在百年以上。每一个酒桶能容纳15吨的葡萄酒，据说，如果一个人每天喝一斤酒的话，那么他需要80年才能喝完这一桶酒。

　　初创时的张裕酒厂，无疑拥有一支当时国内*国际化的企业团队，其中，有老外，有海归，更有大批经洋人培训过的本土技师与工人。在这个优秀团队的努力下，一桶又一桶的美酒，开始充填起张裕庞大的地下酒窖，高挑的石拱地下，齐整的木桶如同列队的士兵顺着墙面延展排开。

　　好酒也怕巷子深。

　　尽管张裕酒厂生产的葡萄酒口味绝佳，可喝惯老白干的中国百姓，对这洋玩意并不怎么买账。卖酒多年的张弼士深知，要将美酒化成人们口中的美味，还有不少事要做。

　　为了有效开拓市场，张弼士可谓千方百计。