酒识学堂

　　葡萄酒等级越高酒就越好？酒越老就越有投资价值？波尔多八大名庄是真是假？在葡萄酒世界里，存在众多误区，有哪些一直是你信以为真的？

　　误区1：挂杯越多酒越好

　　挂杯指的是晃动葡萄酒杯后，在杯壁上留下的透明液体，也被称作“酒泪”、“酒腿”。挂杯比较明显的酒，酒精和糖分含量也相对较高。但以此做为判断一款酒口感好坏的依据，显然是没有道理的。和这条谣言类似的理论还有“红葡萄酒颜色越深酒越好”。颜色深浅反应的是一款酒的年龄和酚类物质的含量，跟酒的好坏没关系。

　　误区2：何谓波尔多“八大名庄”

　　在国内，很多喜欢喝葡萄酒的人都对波尔多的“八大名庄”倒背如流。可如果你问一个波尔多庄主，什么是八大名庄，相信绝大多数人都答不上来。波尔多地区各个产区的官方分级有很多，*著名的当属左岸的1855分级和右岸的圣爱美隆酒庄分级。五大名庄：拉菲、拉图、玛歌、木桐、侯伯王即来自著名的1855分级。但从来没有一个分级把波尔多左岸的五大名庄和波尔多右岸的柏图斯、欧颂、白马混为一谈。波尔多八大名庄这一说法应是国内某些酒商为方便营销而笼统的说法。

　　误区3：等级越高酒越好

　　葡萄酒等级制度诸如法国的aoc制度，意大利的docg制度是消费者选酒时的一个重要指标。但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的绝对质量。有些酒庄为了酿造出高品质的葡萄酒，会不按照aoc对品种的要求进行酿造，自愿将酒的级别降低一档。这种情况在意大利尤为普遍，意大利*著名的葡萄酒之一solaia（太阳园）的级别就是日常餐酒级别（vino di tavola）

　　误区4：葡萄酒中的沉淀影响酒质

　　葡萄酒中的沉淀多来自发酵和陈酿过程中遗留的酵母或蛋白质，对身体无害。有时消费者会在白葡萄酒中发现透明的晶体沉淀，这些透明沉淀被称作酒石酸盐，是葡萄中所含的有机酸在酿造过程中和钾结合的产物，对身体无害，也不会破坏葡萄酒的口感。

　　误区5：酒越老越贵越有投资价值

　　谈到葡萄酒投资，相信很多人都听到过这样的说法：葡萄酒越贵年份越老越有投资价值。其实不然，葡萄酒投资是个专业领域，常见的投资手段如期酒投资，无论对酒的品质、全球市场知名度和市场需求都有严格的要求。满足这些条件的葡萄酒数量并不多，目前主要以法国波尔多和勃艮第的名庄为主，还有一些美国和澳洲的膜拜酒。建议对葡萄酒投资感兴趣的消费者咨询专业的葡萄酒投资机构。