醇香的品质，

　　源自那沁入心扉的荷香

　　——荷香源白酒质量控制流程纪实

　　■记者 崔乾

　　金秋的麦田闪烁着耀眼的光芒，依旧散发着淡雅芬芳的荷花在水中晃动，在风中摇曳。行驶在淮金路上的我们渐渐于空中闻到一股深邃的酒香由远及近的飘来，不久后进入眼帘的就是此行的目的地，位于金湖县东北部省军区农场的荷香源酒厂。

　　不同于其他的酒厂，坐落在全省知名的有机农场里的荷香源自身散发着独特的韵味，犹如人的品质源于内心的磨炼，酒的品质亦需经多道工艺的锤炼方能保证那*后的醇香。作为浓香型白酒的典范，从原料的筛选到*后成品入库期间共有8道质量控制环节，每一道环节凭借的不仅仅是表面的工艺，在那之中更沁入了荷香源人的情，一份受自荷香的朴实情分！

　　荷香源酒是纯粮食酿造的浓香型白酒，主要的原料是高粱，第一道质量控制环节就是将每一粒高粱粉碎成4-8瓣的颗粒，之所以要做这样的细工是因为如果粉碎的不符合标准那么酿造出的白酒品质就会稍次，从源头上严把品质是至关重要的。而当挑选好的粮食铺开蒸粮蒸酒时，就进入了第二道质量把控关口，荷香源的酿酒老师傅们会将每一粒粮食原料紧密均匀的平铺在蒸酒槽上，其中的关键就是不能让蒸汽漏出，让气体循环在内部使酿造出的原浆酒浓香无比。之后的出甑打浆、加大曲都是为了让重新入窖的酒基能够在合适的湿度与温度下进行充分发酵，成为继续酿酒原料的好配料。而在原浆酒就要流出时，酿酒师傅凭着多年的经验熟练的打开阀门取出头段好酒装瓶存储180天再根据传统工艺精心勾兑出各种度数的佳酿。在*后成品入库前，荷香源的检测工作人员还会用科学仪器按照国家标准再次检测酒的各项指标是否符合国家标准保证*后送入消费者口中的酒是*佳口感的荷香源酒。

　　其实，能够让荷香源酒的品质一直保持上乘的奥秘除了上述的8道严格工序外，还有一个额外的“工序”——荷香源人对家乡的爱！荷花之城满荷香，这荷香滋润着每一个生长在这里的人，荷香源人满怀自豪将这份真情实感倾注到酿酒的整个过程中，在那控制质量的8道工序中的细致、踏实、好似飘入心扉的荷香散发的品格魅力，很迷人，很醉人，幻化成荷香源酒醇香宜人的品质！

　　正所谓：金光之湖碧波漾，花叶拨冗小舟泛，浆划水流歌不尽，一杯荷香源自情。