采用加本内葡萄家族酿造的葡萄酒往往带有青椒的气息，其若隐若现，夹杂在果味间，展现葡萄酒的平衡与和谐之美，呈现出配角的精彩。
随着航海时代的到来，辣椒乘着哥伦布的帆船从中美洲传到了西班牙，续而以其强势的姿态征服世界各国人们的味蕾，填补其饮食文化上的空缺。它既可以*为一种香料，又可以*为一种药材，还能烹制成各色美食，然而，不管怎样，它始终是作为一种调料或配角出现，而这正是青椒的精髓所在。
在葡萄酒中，当任何一种风味过于浓郁时，其带给葡萄酒的只能是单调与缺乏个性。然而，对于葡萄酒来说，若隐若现的青椒味正好体现了其和谐之美与平衡之美。大多数采用未完全成熟的葡萄酿造的葡萄酒都会带上青椒这种植物性风味，或浓或淡，不一而足，而用加本内葡萄家族(cabernet family)如赤霞珠(cabernet sauvignon)和品丽珠(cabernet franc)等酿造的葡萄酒，其青椒味*为明显。不过，不同人对青椒味的承受能力有所不同，不管是将其看成是葡萄酒的缺陷，或是视为其是特色的呈现，葡萄酒中的青椒味就在那里，不多也不少。
