如何让荞麦酒变得回味悠长、“先苦后甜”？昨日，记者从湖北工业大学获悉，该校与监利粮酒酒业有限公司联手打造的全国首家荞麦香型白酒研发中心已正式挂牌，将重点研究如何用更稳定的工艺，来保证荞麦香型白酒的质量和口感。
据湖北工业大学酿酒技术研究所所长陈茂彬教授介绍，荞麦本身不适合酿酒，因为其出酒率较低，但荞麦酿成的白酒，饮用时其原汁原味的“苦”味回味悠长，且会给人以“先苦后甜”的体验。此前，监利酒业已经尝试酿造出荞麦香型白酒，此次研究中心的成立，正是要将这种经验式酿造变成更为稳定的工艺，以保证质量，近而再开发出针对不同消费群体、不同口味的白酒。记者解鸿震
