10年前，“一杯奶强壮一个民族”的口号开始深人人心。十年来，我国乳制品快速发展，取得了巨大成就，已经过渡到技术装备先进、产品品类齐全、初具规模的现代化食品制造业。同时随着生活水平的提升，人们已从先前简单的喝奶到如今选择喝什么奶，乳企的奶源建设和技术自然成为好奶的考量标准。

　　奶源建设

　　考量标准

　　对于奶源，业内有个共识，那就是“得奶源者得天下”。事实上，近几年发生的牛奶安全事件中，大多出在奶源上，安全、优质的奶源不仅是消费者信心的来源，也是中国乳业实现良性持续发展的重要因素。

　　综合“2013年消费者食品（品牌）安全信心指数（年度）调查”10期投票结果，排名前列的无不是在产品研发和奶源建设上有口皆碑的品牌。以天友和奶牛梦工场为代表的本地乳企，稳居液态奶三甲之列，显示出城市型乳企的优势。据了解，天友乳业在奶源建设上不遗余力，自2009年起实施“7万头安全奶牛行动计划”以来，已在渝北、黔江、荣昌、万州等区县建立了6个自营牧场、31个合作牧场，拥有我市95%的奶源。同时在省外跑马圈地，在四川大巴山和宁夏中宁县打造万头奶牛基地，先后并购了四川西塔乳业、宁夏黄河乳业。而奶牛梦工场继巴南第四牧场建成投产之后，其位于巴南区跳石镇的光大第五牧场也即将兴建。

　　重庆晚报记者了解到，蒙牛乳业在奶源的管理和建设上也推出了大手笔的举措。为了确保奶源安全，蒙牛已全部取消1.5吨以下小奶站的供奶。截至目前，蒙牛在全国已经拥有14座合作、参股的万头奶牛以上的牧场，来自现代化牧场和牧场化小区的原奶，约占整体原奶的80%。

　　技术开发

　　主导未来

　　从有助肠道健康的“310亿”活性乳酸菌饮料，到果纤维酸酸乳；从年轻人调理健康的异国风情酸奶，到为中老年人补钙的焕轻，可以说，这些引领今年乳制品市场的新品，或多或少地拉动了消费者的品牌信心。

　　蒙牛与丹麦爱氏晨曦合作，引进国际*先进的“arla花园”全套质量管理体系，为产品品质的进一步提升打下了坚实基础。天友乳业在产品研发上，每年数千万投入，今年一口气推出了功能型乳品“畅纤”、“重庆记忆”酸牛奶和“310亿”活性乳酸菌饮料。如今，有机奶已成为乳企综合实力的体现，不少乳企致力于开发有机奶产品。据了解，天友目前正着手将百特牧场打造成为有机牧场，计划在2至3年内推出百特有机奶产品。

　　重庆晚报记者 黄宗海

　　为有源头好奶来

　　蒙牛乳业川藏渝大区总经理 唐坚

　　“‘问渠哪得清如许，为有源头活水来。’蒙牛的信心从何而来？为有源头好奶来。”对于奶源建设，唐坚表示，奶源的建设是目前中国整体行业都面临的挑战和压力，过去蒙牛在奶源建设方面，通过参股以及自建牧场进行建设，未来公司会加大对牧场建设的投入，特别是自建牧场。“为了确保奶源安全，蒙牛早在去年年底就已全部取消1.5吨以下小奶站的供奶，在未来3年达到百分之百原奶来自规模化养殖牧场和小区的目标。”

　　本月21日，蒙牛乳业完成首次海外发行5亿美元债券的簿记工作。“债券的成功发行不仅使蒙牛的发展获得长期、稳定、低成本的海外资金，也反映了国际投资人对蒙牛发展的信心”。

　　着眼未来打造技术型乳企

　　天友乳业常务副总经理 胡刚

　　“随着人们对健康的诉求，未来乳业的竞争将是从奶源到产品研发技术层面的全方位角逐。”据天友乳业常务副总经理胡刚介绍，今年针对肠道健康推出的“畅纤”、“重庆记忆传统酸牛奶”和“310亿”活性乳酸菌饮料，就是天友研发技术的集中体现。

　　“与第三军医大学合作，实现‘产、学、研’相结合，是天友打造技术型乳企的重要举措之一，合作取得的成果让天友收获的不仅仅是市场份额，更是一种追求产品完美品质的坚持。这种坚持，让天友赢得了消费者的信心和发自内心的尊重。”胡刚表示，为了在新品技术上得到国际*前沿的支持，实现与国际化接轨，天友乳业已先后与荷兰斯托克、美国国际纸业、瑞典利乐、法国百利包和丹麦apv等国际公司，开展合作。

　　信心来自于执着

　　重庆光大乳业总裁 吴一奕

　　“消费者对奶牛梦工场的信心，来自于我们‘边建牧场、边造工厂、边做市场’的三边政策。”作为光大乳业的掌舵人，吴一奕的声音代表了一股日趋主流化的力量。

　　“8年的发展，奶牛梦工场仿佛已成为牧场奶的代名词，成功正是来自坚守牛奶本质的那份执着。”据介绍，为了顺应市场的发展，与之配套的牧场建设将再次提速，继巴南第四牧场于今年年初正式建成投产之后，其位于巴南区跳石镇的光大第五牧场也即将兴建，计划于明年5月份竣工投产。“此举也意味着光大乳业朝着打造万头牧场，建立重庆乃至西南地区首屈一指的专业化奶牛养殖基地这一宏大目标迈出了坚实的一步。”