这个系列是因为5位世界葡萄酒大师mw为我们免费上课，每一天的课程进行一个记录，讲的是世界个各产区的葡萄酒，希望跟大家多多交流。

　　首先，说一说为什么这5位mw会给我们免费上课。这是因为我硕士二年级所在读的德国盖森海姆大学是wset的合作伙伴，学校的教授每年都会免费给来自全世界的mw们上课，以更新mw们在葡萄栽培和葡萄酒酿造领域的知识，同时学校也是wsetdiploma的授课地点，mw们也同时来这里给4级的学生们上课。作为合作的回报，每年都会有几位mw为盖森海姆的学生免费上一门叫做“世界葡萄酒”的课程。当然，今年也不例外，所以我就有幸能跟众多mw进行学习和交流。学校的monika教授是这个课程的组织者，在上课前她说：“让mw给我们上课并不是说他们比学校的教授水平更高，而是给学生一个面向市场和贸易的思路”。了解世界各个主要产区葡萄酒的特点当然是学习的重点，而且在2月份还有考试。但是对于各位mw水平的调侃更是我们同学课后的谈资。

　　我们这个“世界葡萄酒”的课程一共7天，分3次上完，所以我准备分三季与大家分享。由5位mw分别为我们上课，他们是：

　　dr.josefschullermw

　　franksmuldersmw

　　arneronoldmw

　　caromaurermw

　　alisonflemmingmw

　　在今后的文章中我会分别介绍这几位葡萄酒大师。

　　首先第一季是三天的课程。dr.josefschullermw，franksmuldersmw和arneronoldmw，每人一天为我们上课。

　　11月7日，这是上课的第一天，由dr.josefschullermw为我们上课，他是奥地利人，1998年成为mw，是第一位获得mw称号的非英国人，他说话非常有范儿很像那种政府的官员，无时无刻地以宣传奥地利葡萄酒为己任，这从他的教学用酒中也能看出来。上午主要是介绍wset的葡萄酒品尝评价体系和利用这个体系盲品4款酒，一起猜品种和产地，非常有意思的经历。

　　先说说这个wset的品尝体系吧。因为我没有受过任何正规的wset的培训。我之前在国内的西北农林科技大学葡萄酒学院接受过不少品尝训练，在法国的montpelliersupagro和bordeauxsciencesagro也接受过一年系统的品尝学训练，但是这些体系与wset的体系有明显不同。montpelliersupagro的品尝描述体系从客观的感官评价来说是*好的，但是需要一定时间的训练品尝才能很好地掌握，在颜色和口感的平衡方面可以描述得更加具体。但是wset的体系更加偏重市场和贸易上的应用，比如他会对酒的陈年潜力以及香气发展阶段、酒的产地和价格区间做出判断，这个对于酒商就是非常实用的，比如某款酒是否值得投资，从品尝表上的结果一目了然。下面说说我们上午品尝的4款酒吧。

　　kremstaldacreserveriesling„gaisberg“2011

　　gewurztraminerdoc2011

　　barberad’albadoc2009

　　zinfandel„vintner’sblend“2011

　　刚开始接触wset的品尝体系大家还没有很熟悉，也不知道侧重点应该放在那里。老师跟我们说品种和产地都可以猜错，但是前面的感官描述一定要准确，因为有一些酒可能典型性做得并不好，那么这个时候准确的感官描述是给你*好的支持来对酒进行评价。第一款酒的酸比较高，香气柑橘类为主并伴有青苹果和一些矿物味。应该是一款来自于冷凉地区的干白葡萄酒，基于此我猜是夏布利干白，也有同学猜是勃艮第的干白。当结果揭晓的时候，大家没有一个人猜对是奥地利的雷司令，应该是因为我们这群刚从法国过来的人对于奥地利酒没有太多的印象。盲品这个东西，你只能猜你熟悉的品种和产区，喝得少或从来没喝过的酒谁也猜不对。但是这款酒质量还是相当好的，他作为奥地利宣传大使当然是一通的夸了。

　　第二款酒品种非常好猜，闻第一下便知道是琼瑶浆没有任何问题，因为香气那么浓郁的就那几个品种，而且有典型的荔枝、桃子和玫瑰花的味道。但是产区我猜的是德国，而其实是意大利。这个就怪我意大利国酒喝得少，如果今天再品这个酒估计不会猜是德国了，这款酒应该是意大利酒里面算是印象太深刻了。

　　第三款单宁柔顺酒体并不强劲，香气以樱桃等果香为主并伴有烟草味，老师说有drytomato的味道，我们很多人猜是黑比诺，但是颜色和酸度似乎又不太符合。结果是barbera。这是某个同学*不喜欢的品种，但是我觉得还是不错的，喜欢极端细腻或极端强劲的人可能不会喜欢这个品种，因为让人觉得不伦不类。还是喝得少的缘故，猜错了。

　　*后一款的酒比较强壮浓郁，带有成熟的浆果、烟草和白胡椒的味道，但酸相对较低，肯定是来自于温度比较高的地区，应该是新世界的酒，我和大部分同学都觉得像是澳大利亚西拉，但是老师却跟我们说这是一款典型的商业化的zinfandel，拥有zinfandel的所有典型特征，然后我们一个同学还一直在问“你真的觉得这是典型的zinfandel吗？”

　　这就是学习的过程，品尝更多类型的酒，以专业的心态和方法去品尝，要品尝有典型性的酒，更重要的是跟水平高的人去学习品尝，这样会逐渐丰富你的品尝记忆，规范你的品尝能力。

　　下午讲的是奥地利、匈牙利和希腊的酒。他在上面讲得谈笑风生，我听得是一头雾水，因为这几个国家的葡萄酒实在是不太熟悉，那些品种和产区既不会读更不会写，很多连见都没见过，不过我们班有一个匈牙利的哥们儿，家里有200公顷的葡萄园，对匈牙利非常了解，一直在给老师纠正错误。在匈牙利的那一部分，基本上是老师讲一半，匈牙利的哥们儿讲一半......老师还是非常有风度的，虚心地倾听他的每一次纠正并表示感谢，我觉得这样的人才是有水平的人。相对于一些特能装的人，经不起也受不了别人的指正和怀疑，尤其是国内一些所谓的品尝专家、葡萄酒教育专家，真的是强太多了。我想说的是，在葡萄酒的这个世界里，应该允许更多的声音出现，有了质疑有了指正才更有助于自身的进步，看来老外倒是比我们国内的一些人更懂得什么叫“三人行，则必有吾师”。我觉得越是水平高的人越是能听进去别人的批评，越是没有斤两的人越是怕被别人怀疑。我水平不高，但是我非常欢迎大家指出我的问题，批评是前进的动力。

　　下午一共品尝了6款酒，完全是学习非常吃力，但是收获很大。很多产区和品种是从来没有喝过的。尤其是我们喝了一款干的tokaj，亲们是“干的dry”的tokaj哦，不是分几筐的哦。他说这几年生产干的tokaj是一种趋势，酒喝着确实不错，又一次体会到了葡萄酒世界的博大精深。其余的还有个奥地利的tab也非常好。你看看这位大哥居然在6款酒里选了4款奥地利的，你说他是不是偏心？不是说好的3个国家么，为什么希腊和匈牙利都只有可怜的一款酒？

　　这一天的故事并没有结束，晚上是学校为我们vinifera学生办的欢迎晚宴，在学校古老的酒窖中进行，餐前先是一款雷司令的气泡酒，然后吃了一种当地的传统食物，就是往挖空的面包里盛炖好的肉和菜。晚餐结束后，主题才开始——雷司令品尝。那天晚上的酒单，17款雷司令！我都没喝，就从嘴里涮了一圈儿，牙都酸倒了......

　　晚宴的时候josefschuller就挨着我坐，我就跟他聊wset在中国多么火啊，很多人参加学习和考试啊，但是在大陆没有mw啊，考不了wsetdiploma啊。他倒非常乐观，他说都会有的，而且他知道有几个中国大陆的学生在进行mw的学习，结果我第二天就看到了国内的相关报道。之后他就收不住了，一个劲地跟我说怎样能够成为一个mw，需要有什么样的准备，需要肩负怎么样的责任，听的人是那个热血沸腾啊，讲成为一个mw然后推广本国的葡萄酒是那么有意义的一个事情，就像他一样。不过，难道他看出来我是当mw的那块料？

　　辛苦的一天结束了，收获颇多，看看课表，11月8日将是讲法国、西班牙、葡萄牙。脸上露出了轻松地笑容，终于有一点基础背景了！

　　来源:中国葡萄酒信息网