正当中国逐渐走入寒冷的冬日，南半球的澳洲却正是夏日“进行时”。澳大利亚是一个充满阳光的国度，土地矿物质丰富，凭借其锐意创新和出类拔萃的酿酒技术，已成为葡萄酒界的优秀代表，果香馥郁是澳洲葡萄酒的一大特征。今年寒冬，让我们跟随澳大利亚的脚步，领略一个不一样的中国年。

　　澳大利亚白葡萄品种丰富，典型的霞多丽(chardonnay)洋溢着甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳;雷司令(riesling)在年轻时就很好喝，但由于它经久成熟的特性，几年后更别有风味;长相思(sauvignonblanc)有种清新的青草香，揉和了醋栗，西番莲和荔枝的芬芳，带给人一种风味圆润，醇厚浓郁的口感，落口之余，还有一点酸劲，感觉特别清爽。赛美蓉(semillon)它的柑橘类气味很明显，有时候可以品尝到少许蜂蜜、无花果和雪茄的味道。

　　但是，即便是同一品种，在不同的风土和产区环境下也呈现不同的风格。以霞多丽为例，目前，玛格利特河(margaretriver)产区的澳洲霞多丽在品质上明显优于其他任何产区，可以制造出品质上乘的葡萄酒。其品质较佳的酒品能够在浓度和优雅之间求得平衡，在保持成分的平衡感和较长的保存时间的同时，传递一份华美与馥郁。

　　雅拉谷(yarravalley)、莫宁顿半岛(morningtonpeninsula)和阿德莱得山区(adelaidehills)所出品的霞多丽，数量有限，但其品质却能与玛格利特河霞多丽抗衡，同时又具有更为细腻的独特风格。而更凉爽的一些产区，如马斯顿山岭(maedonranges)和塔斯马尼亚(tasmanian)的几个产区则充满前景，如果未来这些地区的气温变得温暖一些的话，前景就会更加光明。如果区域和季节的条件都能满足，酒内蕴涵的矿物元素就会不断地提高葡萄酒的质量，使其口味更具穿透力，酒体更有立体感，酸性更加集中，这样酿酒师可以刻意通过降低葡萄酒的复杂性来突出风格。

　　很多人认为白葡萄酒只是提供清新的果味，殊不知，不少上好的白葡萄酒也有复杂度和陈年潜力。就拿雷司令来说，年轻时的雷司令带有一种格外诱人的香气，就是那种柠檬，酸橙，带上些许苹果和梨子的果香，那种鲜润悠长而清雅的质感，落口之余，特别提神爽口，感觉纯正。不过，由于它经久成熟的特性，几年后更别有风味，跳跃的酸度开始逐渐减弱，酒体愈加平衡与柔和，在口里会有一种圆润的滋味，非常可口。除了清新的柠檬，也开始发展出招牌的矿石香气，完美成熟的雷司令会有相当和谐的口感和绵长的余味。

　　白葡萄酒除了随意的纯饮，搭配过节菜肴也各有所长，现在只要将澳大利亚霞多丽、雷司令、长相思、赛美蓉，这四种*流行的白葡萄酒的配餐原则烂熟于胸，这个新年就会成为你的白葡萄酒专享。漂亮的颜色、宜人的香气、醒神的酸度、清爽的口感。还等什么，不管是送人还是宴请，都是你的不二选择。

　　杰卡斯三原味赛美戎长相思维奥尼

　　色泽：淡禾绿色;

　　香气：诱人的花香配以新鲜柠檬气息，伴随略微辛辣的杏仁气味;

　　口感：口感柔和，新鲜柠檬、柑橘伴有丝丝青草、香杏仁的口味，使此款酒更浓郁 有质感;

　　配餐建议：鸡肉，凯撒鸡肉沙拉，烤鱿鱼。
　　优伶珍藏霞多丽干白葡萄酒

　　产区：澳大利亚-维多利亚-亚拉河谷(australia – victoria - yarra valley)

　　酒庄：优伶酒庄(yering station)

　　香气：桃子的果香中透露出淡淡的矿物质与项目气息，纯净清香，和谐平衡

　　年份：2010

　　零售价：1283

　　葡萄种类：霞多丽

　　配餐：鸡肉，烤蔬菜，鳕鱼，三文鱼，咖喱鸡，软芝士，生蚝，龙虾

　　橡木庭霞多丽2009

　　葡萄种类：霞多丽

　　代理商信息：上海墨瑞实业发展有限公司

　　年份：2009

　　市场价格：698

　　得奖记录：victoria wine region show case series – bronze medal

　　贝思大西区雷司令2011

　　葡萄品种：雷司令

　　代理商信息：葡睿澳洲酒窖

　　香气：芬芳的花香极其强烈的口感，突出的柠檬和苹果口味

　　市场价格：rmb380

　　得奖记录：

　　杰里米·奥利弗jeremy oliver 92分

　　詹姆斯·哈利德james halliday 97分

　　来源：逸香网