黄米本是中国北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。 初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。

　　黄米营养分析：

　　黄米富含蛋白质、碳水化合物、b族维生素、维生素e、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

　　黄米的做法指导：

　　黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

　　一般人群均可食用:

　　⒈ 适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用；

　　⒉ 身体燥热者禁食。

　　黄米食疗作用:

　　黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；

　　可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

　　黄米的辅助治疗作用：

　　肺炎，骨质疏松，冻疮，消化系统疾病，神经性疾病

　　每100克含可食用部分：

　　热量（千卡）：342

　　b1硫胺素（毫克）：.09

　　蛋白质（克）：9.7

　　b2核黄素（毫克）：.13

　　脂肪（克）：1.5

　　b5烟酸（毫克）：1.3

　　碳水化合物（克）：72.5

　　ma锰（毫克）：.23

　　膳食纤维（克）：4.4

　　ve维生素e（毫克）：4.61

　　zn锌（毫克）：2.07

　　铜（毫克）：.9

　　胡罗卜素（微克）：.8

　　视黄醇当量（微克）：11.1

　　钠（毫克）：3.3

　　来源：河南省黄河酒业