近日，江南大学的一项*新研究成果，中国传统白酒中含有丰富的健康活性物质，其中萜烯类和吡嗪类化合物含量远远高于葡萄酒，比葡萄酒更有益于人体健康。
由于中国传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、固态开放式发酵、固态蒸馏等自然而科学的酿造体系来实现的。酒体中的丰富风味成分和生物活性成分主要来自于复杂的微生物发酵过程的代谢体系富集。
中国传统白酒98%是水和酒精，2%左右为呈香呈味的物质，就是这2%，决定了中国传统白酒的风格、品味和特性。
萜烯类化合物具有抗病毒、抗氧化的活性功效。
来源：食品产业网
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