葡萄酒的魔幻现实主义
她，身披魔幻的外衣，却难掩其内心对本真的那份笃定与坚守。愿或不愿、能或不能参透她的信仰，却无法忽视她在葡萄酒世界中的真实存在。她便是葡萄酒的魔幻现实主义——biodynamics。
1、自然庇佑下信仰
有这样一种声音，认为接近葡萄酒的本质依靠的并非是现代技术，他们笃信只有真正尊重自然的人才能接近葡萄酒的灵魂，而绝非依靠僵硬、冰冷的高科技。这便是葡萄酒的魔幻现实主义，生物动力学 biodynamics，简称(bd) 其本质是追寻与呈现本真，但我更喜欢将它称之为一种信仰，一种属于一群葡萄酒狂热分子的信仰，大自然是其唯一信奉的神明。
生物动力法是有机种植法中相当特殊的一种，不仅不使用任何化学产品，还要根据特别的生物动力年历来进行各项农业活动。因为从生物动力法的观点来看，农业活动如果能依据星盘以及月球与地球的关系，选择*合适的时间进行，必能促进植物的健康生长;又因月球离地球*近，和其他行星相比，它对植物的影响也*为关键，生物动力年历便是以月亮在十二星座间的运行规律为基础，再参考太阳与其他行星的关系而制成的。
占星学认为星体与黄道十二宫和世间诸事皆有对应：月球每27.3天绕行地球一周，期间经过黄道十二宫，每2到4天轮换一个星座;每当月亮进入一个宫位，这个星座对地球的影响就会占主导地位。
根据占星学的观点，火象星座如射手、白羊和狮子座对应植物的水果和种子，月亮运行到这些星座的时期称为「果日」*适合采收和播种，土象星座如处女、摩羯和金牛对应植物根部，是*利于植「根日」物根部生长发育的时期;水象星座对应植物的茎和叶，风象星座则对应植物的花。
在葡萄酒酿造过程中，生物动力学的理论也有很多的应用。在每年的7月23日左右，太阳会进入狮子宫，此时是酒庄装瓶的*佳时间。因为狮子座的守护星是太阳，这段时间(大概持续一个月)是地球全年中空气中火属性*浓郁的时间，火主果因此此时的葡萄酒整体状态*好，这时装瓶还可以把空气中浓郁的火元素一起封到瓶子里，利于提高葡萄酒在瓶中的发展。
2、biodynamics 的东方注解
归根到底，生物动力学的核心原则是尊重自然，顺天而为，葡萄酒只是其应用的一个方面，作为中国人我们自然容易接受，因为在中国可以找到很多类似的理论，*典型的就是道家思想。
老子在中说过“道德经”“人法道，道法天，天法地，地法自然”就是说人要师从自然，一切按自然规律行事。道家大师庄子的核心思想就是“天人合一”，他认为天万物，地生万物，而人成万物，天地人必须和谐统一，才能万事通达，生生不息。在易经中，天干地支和阴阳五行等理论中也有与生物动力学中黄道十二宫和各种自然元素相类似的理论。
包括生物动力学的饮酒日历和中国的黄历在形式上也很相似，只是我们的黄历不但有饮酒，还包含婚丧嫁娶，吃喝住行等更全面更复杂的内容。
这里我们不去讨论到底是谁*早提出了这些理论，也没有必要争论谁的理论更完善，纵观人类整个发展过程，各个时期，各个文明，各个国家中都有一些人，他们不是社会活动和政治的积极参与者，也从不追求物质上的生活享受，他们以旁观者的角度观察世事，试图通过研究万物的变化而逐渐揭开宇宙本质的秘密。
3、biodynamics 的亲密接触
生物动力学对饮酒同样考究，葡萄酒生物动力学专家专门总结出了一个生物动力学饮酒日历，其中每个月中的花日和果日是*适合饮酒的时间，而根日和叶日则不适宜品尝美酒。
这个日历也是生物动力学与普通葡萄酒消费者*直观的联系，也是入门者接触生物动力学的*直观、也是*佳的途径。
4、在驳证中独行
对于生物动力学的争论从来没有停止过，一些极端反对者认为这是典型的伪科学，牛角，烧害虫撒灰和各种元素的说法就像魔术师手里的道具，目的是为了迷惑人们的眼睛，无法通过科学的手段证明它真正有效。
近些年来不断有科学家想证实生物动力学的效果，一遍又一遍地分析不同的土壤样本，结果是采用生物动力学方法种植的土壤和有机种植的土壤似乎并没有什么不同，这不禁令人心声质疑。
有些中立者则认为，也许生物动力学并不像传说的那么神奇，生物动力会促使人们加强与葡萄园之间的联系，更加关注土壤和葡萄本身，而且是比有机还要严格的种植方
式，可以这么理解有机不一定是生物动力学但生物动力学一定是有机的，从这点来说中立的人似乎还是认可生物动力学的。
当种植者们发现传统和有机的耕作已经不能满足其需求时，追求更高一级别的方式便成了顺理成章之事。也许生物动力学没有确切的科学依据，但对于种植者来说这的确为一种信仰，更是一种精神寄托，是他们追求完美的*好体现。如今科学不能解释的事情并不代表就一定是错误的，人类花了漫长的时间驳证才相信地球是圆的，设想与探索无疑是人类文明*好的助力器。
神秘vs真相
mystery vs reality
揭开生物动力法的神秘面纱
说到生物动力葡萄酒，很多葡萄酒爱好者都对此略有耳闻并充满了好奇。在业内，支持者有之，中立者有之，反对者有之，关于生物动力法的争议和质疑从来没有停止过。支持者认为生物动力法能酿造出顶级品质的葡萄酒，比如一些业内的权威专家在被问及生物动力法时，第一反应是历数自己喝过的印象深刻的生物动力酒，风土特色都非常棒” 中“这些酒的陈年潜力，;立者的典型观点则是支持在气候和环境条件允许的情况下因地制宜，根据酒庄自身的情况和条件部分采用生物动力法，并认为生物动力法的运用确实可以有效改善葡萄酒的品质;反对者则对它较为不屑。我记得有一位在业内受到高度认可，屡屡在国内外大赛获奖的侍酒师就曾经说过相当绝对的一句话：“很多生物动力葡萄酒都已经氧化了，简直让人惨不忍饮。 那么生物动力”法到底是怎么一回事?在回答这个问题之前想先请大家看下面这个真实的故事。
1997年的一天，法国勃艮第名庄乐飞酒庄domaine leflaive的庄主anne-claude leflaive迎来了一批来自corney & barrow的客人 corney & barrow是(英国历史*悠久的葡萄酒经销商之一，成立于1780年并且是唯一一家三次获得英国皇室认证的葡萄酒商)，其中包括销售团队和各个部门的总监。anne-claude让大家以盲品的方式品尝了两款酒，请大家选出自己更喜欢的一款。作为资深的葡萄酒从业人士，这批客人的葡萄酒品味是毋庸置疑的。结果，这13位品酒经验丰富的客人中有12位都不约而同地选择了同一款。这两款酒分别是什么呢?庄主让大家做此盲品的目的何在?
steiner提出的九种生物制剂配方肥料，原料都采用天然动植物和矿石
令人惊讶的是，这两款酒从理论上来说“近似相同”，都是1996年份的puligny montrachet 1er cru clavoillon，两者是用同一地块上相邻的葡萄植株上采摘的葡萄酿制，唯一的区别是，前者采用的是有机种植，后者采用的是生物动力法——近年来引起越来越多业内关注和争议的非传统种植法。后者即是被绝大多数corney & barrow团队成员一致选中的那款。domaine leflaive改用生物动力法酿造葡从此，萄酒。
在葡萄酒行业里，类似的实例还有很多。这些故事并不提供量化的科学依据，但值得注意的是，近二三十年来，许多传奇酒庄都加入了生物动力法的行列。已有的名单亦星光熠熠：domaine de la romanée conti，leroy，leflaive ，zind humbrecht，chapoutier, benziger, buerklinwolf, pingus, henschke, cullen, voe, milton……而且在当今如此讲求效率与规模化的商业社会里，这种费时费力，规则特殊的非传统种植法正在吸引越来越多的拥趸。
生物动力法是什么?
生物动力法的理论是基于奥地利哲学家rudolf steiner上世纪20年代的一系列名为“可再生农业的精神基础”的演讲而建立的。上世纪20年代，第一次世界大战后的欧洲各国百废待兴，工业革命的各种成果被广泛应用到包括农业在内的各个行业，农业活动开始高度机械化，化学肥料和杀虫剂被大规模使用。很多农场主注意到，伴随着工业化带来的高效率，其产生的负面影响也开始显现：土壤整体质量下降，庄稼和牲畜的健康状况都由于人工合成化学产品的使用而变差。
steiner的系列演讲便是在这样的背景下应农场主们的请求而举办的。steiner本人终生致力于创立名为人智学(anthroposophy)的一个灵性科学流派，晚年才开始关注农业，生物动力法便是其在农业上的应用。他认为农业活动的重点在于从根本上强化植物的生命力，提倡让植物与宇宙间的自然力量相结合，因此根据宇宙星象的变换来安排农业活动将能达到*佳的种植效果;植物病害的根源是环境与土壤的失衡，应该用天然的动植物原料来调整土壤环境的平衡，植物强壮健康，自然就不会发生病害问题;人工合成的化肥农药只“治标不治本”，而且会对土壤造成伤害，必须完全舍弃。他进一步提出了九种实验性的全部使用天然动植物及矿石原料的生物制剂肥料配方，详见后文列表。发表演讲后的第二年steiner就去世了，一些追随者开始从种植经验中探索归纳实际的种植法并以文字记录下来，其中较有影响的著作之一是德国人maria thun编撰的「生物动力年历」。可以说生物动力法的发展从诞生之日起就一直伴随着各种各样的实验，在田间地头的观察和摸索，这种探索到今天还在继续。
与其说生物动力法 biodynamics)是一种农业体系，还不如把它作为一(种哲学观或者说思维方式来看待。实施生物动力法种植的前提是用生物动力法来思考：其核心思想是把葡萄园视为一个的生态系统，由于“封闭独立”月球和整个宇宙的运动节律都会对地球上的生物产生影响，根据农时令来安排种植和酿造的各个环节将对葡萄植株产生积极的影响，促进葡萄园这个生态系统的平衡健
