联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第八次会议通过决议，正式将韩国“腌制越冬泡菜文化”列入教科文组织人类非物质文化遗产名录。葡萄酒越来越受到人们的喜爱，美食搭配葡萄酒更是一种一场舌尖上的盛宴，那么有没有考虑过泡菜如何搭配葡萄酒呢?也许会有人问：这样的搭配合适吗?本文将为你揭晓答案。

　　误区：红酒只适合配西餐，泡菜又酸又辣，各种不搭。

　　真相：只要选对了，泡菜配红酒一样爽

　　韩国料理以腌制食品为主，尤其注重浓烈的调味和突出的鲜味。这并不是说不能配红酒，而是要求配酒的时候必须挑选一种能平衡以上料理特点的红酒。除了拥有强烈的味道外，单宁必须保持温和，且质感需保持柔和顺滑。白葡萄酒可以和很多菜肴搭配，而*百搭的莫过于桃红酒了。

　　糅合了多种味道，多样化且拥有醒神酸度的红酒才是韩国菜*佳的搭配。譬如，韩国菜里的辛辣要求红酒带有一点提神的元素，而取材广泛的食材就要求比较随和的红酒，譬如长相思，或果味重的黑皮诺等等。稍微冰镇的新西兰黑皮诺，桃红酒和西班牙卢埃达的verdejo白酒都成为搭配韩国料理的好选择。

　　误区：甜度可以中和辣味，甜酒和泡菜是绝配。

　　真相：甜酒搭泡菜席要小心

　　对于地道的韩国人来说，任何随便增加的甜味都会破坏菜肴本身应有的味道。韩国料理中很少出现甜味，甜酒和极为香甜的品种如麝香葡萄和琼瑶浆都不建议用来搭配韩国料理哦。这些红酒虽然能为辛辣可口的料理加上鲜甜及果味丰富的层次，但这些强烈的果味及花香的红酒，用来搭配如韩国这般以腌制煮法及发酵味道的料理确实不太合适。红酒该强调而非分化料理本身的味道和香气。

　　来源：逸香网