吃牛肉为什么要搭配葡萄酒?

　　牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物，他营养丰富，味道鲜美，我们中国人喜欢吃牛肉面，西方人喜欢吃牛排，咳嗽我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到，吃牛肉的桌子上都倒着红酒，为什么西餐厅吃牛肉的时候要配红酒呢?

　　1.牛肉虽然营养高，但是胆固醇也高，而红酒，有降低胆固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配红酒，不用担心胆固醇升高

　　2.牛肉里面含有大量氨基酸，红酒里面有单宁酸，两者混合在一起吃，口感非常的好。

　　牛肉如何搭配葡萄酒?

　　1)牛肉烧烤

　　用一瓶酒体饱满、口感浓郁的红葡萄酒来搭配牛肉烧烤，如来自美国加州的仙粉黛或来自澳洲的西拉(shiraz)葡萄酒，再好不过了。此外，对于烤牛肉来说，产自法国南罗讷河谷(southern rhone)、朗格多克(languedoc)、普罗旺斯(provence)的红葡萄酒也是与之配餐的上上之选。

　　2)咖喱牛肉

　　这种牛肉比较特殊，不仅可以用红葡萄酒如年轻的仙粉黛葡萄酒来进行搭配，还可以用白葡萄酒如半干型的雷司令(riesling)葡萄酒和未经橡木桶陈酿的长相思(sauvignon blanc)葡萄酒来搭配。

　　3)牛肉汉堡

　　由于牛肉汉堡夹杂了多种食材如番茄酱、咸菜、洋葱、蛋黄酱等，因而在搭配葡萄酒方面会很有挑战性。在这种情形下，可以挑选一瓶普通的西拉葡萄酒、年轻的赤霞珠葡萄酒或者果味丰富的仙粉黛葡萄酒作为它的陪酒。

　　4)牛肝

　　比较适合搭配牛肝的酒款有来自西班牙的里奥哈(rioja)红葡萄酒、来自美国的黑皮诺葡萄酒以及其他地方的梅洛葡萄酒。

　　5)牛肉卷

　　牛肉卷是美国的一种传统菜肴，可以尝试搭配来自智利的年轻赤霞珠葡萄酒或者来自华盛顿州的梅洛葡萄酒。

　　6)烤牛肉

　　口味丰富的烤牛肉适合用*优质的葡萄酒来搭配，比如来自法国波尔多(bordeaux)的顶级混酿型葡萄酒、来自加州的赤霞珠葡萄酒、来自意大利的巴罗洛葡萄酒等。

　　7)牛排

　　红葡萄酒始终是牛排的*佳配酒，这些酒款包括波尔多红葡萄酒、加州或者澳洲赤霞珠葡萄酒、华盛顿梅洛葡萄酒、阿根廷马尔贝克葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒等等。

　　8)炖牛肉

　　以牛肉作为主要食材的炖菜一般口感很浓郁、丰富，因而需要一款口感同样丰富浓郁的葡萄酒来搭配，而且这款葡萄酒还应该具有一定的酸度和优雅度。符合这些要求的酒款有法国勃艮第的黑皮诺葡萄酒、加州黑皮诺葡萄酒、西班牙里奥哈红葡萄酒、澳大利亚西拉葡萄酒和加州仙粉黛葡萄酒等。