巧克力本身并不能让你坠入爱河，但是它一直都与浪漫爱情脱离不了关系。葡萄酒能增添浪漫情愫，所以不难相信搭配得当的巧克力与葡萄酒能让所有场合更加罗曼蒂克。研究发现，要提高脑力和警觉度，红葡萄酒配黑巧克力是*佳搭档。既然巧克力搭配葡萄酒有这样的好处，何不试一试呢?

　　巧克力配酒的原则

　　葡萄酒至少是带有甜味的酒，但酒的甜度不要超过巧克力的甜度。否则的话，味道很快就会转化为发酵的酸味。应该选择什么样的葡萄酒与巧克力?*保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，*后以苦甜参半的黑巧克力结束。

　　黑巧克力vs味道浓烈的葡萄酒

　　黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。

　　白巧克力vs口味清新、带有花果香气的酒

　　白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖粉的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。

　　牛奶巧克力vs清淡、口感柔和的葡萄酒

　　牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。pinot noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。