新快报记者 廖琼

　　你也许参加过这样的品酒会：衣着优雅的美女品酒师把一瓶葡萄酒打开，你喝下去，觉得又酸又涩，着实不能体会宣称的各种好，无论品酒师如何启发你联想其香气如何，是否能感觉得到黑莓味、矿物味、香草味等各种美好气息，但你的味蕾偏偏就是释放不出相关信息。这个时候，不要觉得不好意思，因为你是中国人，你如何知道什么是黑莓味呢？这问题就像问一个老外什么是虾酱味一样不厚道。

　　味道有记忆，被细密储存在大脑中。只有频繁经历激活这种味道，才会记得住。品酒师毕生都会和细密的味道打交道。真正的品酒师专业性不容置疑。

　　品酒师*早源于欧洲皇室。这是替皇室照顾、打理酒的人，自然也少不了精细化替王室挑选推荐酒和试喝酒（表示无毒）的服务。皇室没落后，品酒师走入高端餐饮店，服务新富。再后来，随着葡萄酒贸易的发展，品酒师开始深入葡萄酒产业链的诸多环节，例如采购、销售、推广。这个职业在欧洲，是个历史悠久的职业，但是对于我国，则是个不折不扣的新生事物。劳动和社会保障部在2007年才正式把品酒师列为新职业。各类品酒师培训机构也开始进入人们的视野。商家们也齐心协力地把葡萄酒塑造成时尚优雅的舶来品。

　　“就像广州的消费者一样，很多人会冲着某道菜去某个餐厅，又或者说哪个茶楼的早茶出品正，在葡萄酒文化深厚的欧洲，亦是如此。”但在广州，想寻找一个持国际认证的外籍品酒师是一件相当困难的事，仅有的那几个外籍品酒师就像隐秘的大侠，在这个江湖转眼即走。至于顶级的品酒师就更鲜见了。四季酒店的经理则直接感叹说：广州葡萄酒消费，尤其是高端葡萄酒的消费还没成熟到需要顶级专业的品酒师服务。

　　事实上，也有一些品酒师看到了这里葡萄酒消费的巨大潜力。来自意大利的安娜在上海待了一些时日，未来一周，她将会在广州完成品酒师资格证的*后议论考试。她理解年轻人对葡萄酒的热捧是一种典型的崇洋，就像*初吃肯德基和去星巴克喝咖啡一样，如今，品葡萄酒看来是个新的装逼风向标。

　　内斯特曾经作为餐饮经理参与过本城两家五星级酒店的组建和培训工作，如今在开设咖啡烘焙以及欧洲标准的葡萄酒资格认证培训学校。他很清楚五星级酒店和高端餐饮对品酒师的需求。而安娜，这位前心理咨询师不惜转型往品酒师资格发展，也是看中其巨大的发展空间。来自罗马尼亚的薇妮娅在美国做过品酒师，如今也转战中国，为五星级酒店的员工提供葡萄酒知识培训。

　　毫无疑问，做品酒师不是参加一个培训班就能“出山”的。那些来自葡萄酒栽培和酿酒历史悠久的欧洲“旧世界”和葡萄酒文化发达的美国、澳大利亚、新西兰等“新世界”国家的人，他们通往品酒师的道路确实会比国人相对容易很多。但即便如此，他们都不约而同地表示，品酒师需要时间，实践比文凭更重要，真正的品酒师需要一生慢慢老熟，同样，产区也是如此。栽培一颗葡萄，生产一瓶好酒都需要时间沉淀,任何的急功近利都来不得。

　　薇妮娅有个梦想：通过旅游的方式把葡萄酒介绍给各种层面的消费者。专业人士走专业路线，参观酒庄和酿酒师、品酒师、庄主交流，来个深度游，而非专业人士则可以在葡萄成熟的季节到酒庄体验葡萄酒的酿造过程，品味不一样的文化。

　　说到底，这是种文化。文化的形成基于不同的历史，文化没有高低之分，只有差异性，所谓一方水土一方人，你懂的，这和时尚优雅与否扯不上半毛钱的关系。