实习生潘文竹 本网记者 殷勇 文/图
省考古院领导和专家指导发掘工作
2010年12月30日上午10时许，青神县陈家山唐宋时期遗址。
此时，一支来自四川省文物考古研究院考古队正对墓葬头龛进行清理，不远处一对盖着盖子、底部以碗衬着的老纸罐（古时一种装纸钱的容器）在抹去尘灰后映入了考古工作人员的眼帘。
“咦，这是什么东西？”不只是谁说了这么一句，考古人员的关注被提了起来。
随着考古工作者小心翼翼地揭开老纸罐上的盖子后，罐内发现的不明液体竟然散发着酒的香味，这难道是残存一千多年的古酒？它为什么会留存千年芳香至今？如果不是，它是什么？为什么会有酒的味道？它是如何形成的？
当时光过去3年，我们依然为当初的发现惊叹不已。
陈家山遗址出土青瓷标本
陈家山遗址m5出土文物
老纸罐现身古墓 罐内传出淡淡酒香
2010年12月12日，为配合成绵乐铁路客运专线建设工程，四川省文物考古研究院考古队在2010年8月初开展调查试掘的基础上，正式对专线青神段陈家山唐宋时期遗址进行了抢救性考古发掘。
通过之前的野外辛勤工作，遗址的第一期考古发掘工作已完成，出土了保存较为完好的墓葬随葬器物如谷仓罐、陶碗和陶盏等十余件，收集各类陶瓷器标本近千件。此外，陈家山遗址的文化层里还出土收集了一些青釉、黑釉和白釉瓷器标本，其中一件外表带开片、内底施压印暗花的青釉瓷器标本，具有较高的研究价值。
考古工作队的相关专家介绍，陈家山遗址的第一期科学考古发掘工作，对于了解唐宋时期当地的生产生活情况、丧葬习俗和社会经济状况具有重要的参考价值。
据青神县文管部门相关负责人介绍，此次发掘共布考古探方10个，发掘面积约300平方米，考古探方里发掘了一条灰沟、3个灰坑、5座宋元时期墓葬和较为清楚的唐代至清代时期文化层，出土保存较为完好的墓葬随葬器物如谷仓罐、陶碗和陶盏等十余件，收集各类陶瓷器标本近千件。
其中，在4号探方里发现了两座墓葬形制保持完整的宋末元初时期二次葬，为眉山首次考古发现；在7号探方里出土的一个保存较为完好的石锛（石锛是新石器时代和青铜时代的主要生产工具，目前的考古材料证明石锛主要是自新石器时代延续至汉代，陈家山遗址出土的石锛为4.5×4.2×0.8厘米，边沿有明显的打磨加工痕迹，为古人切割工具）和9号探方1号灰坑里出土的一陶质网坠（渔具）也为青神县首次考古发现。
此次发掘可谓是惊喜不断。终于，在2010年12月30日上午10时许，工作人员发掘后，便有了刚开头的那一幕。
“有股淡淡的酒味。”考古人员岳华刚分析，这对老纸罐疑为宋代物品，里面盛装的可能是平民自酿的酒。“可惜，时间久远，酒精已经挥发得差不多了。”
陈家山遗址出土部分文物
千年古酒为何能芳香至今？
两件老纸罐里存放的液体令考古现场一片沸腾：因为排除雨水进入罐内的可能性，考古专家大胆判断，很有可能就是一壶美酒。
考古专家岳华刚说，古人在埋葬时一般都会在酒器里灌满美酒，但是用老纸罐装酒倒是出乎考古人员的意料。但是随着时间推移，美酒会慢慢地挥发干净，这件老纸罐由于盖和罐体保存较好，极有可能“侥幸”地将当时的美酒保存了一千多年。
考古专家介绍，我国人工酿酒历史大约始于六千年前。通常古人是用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好，然后再在封口的酒坛口上覆盖一层泥巴，起密封作用。出土的两件老纸罐由于密封做得不是很好，里面的酒已经挥发得差不多了，只能闻出一股淡淡的酒香。
虽然酒已经挥发得差不多了，但千年古酒能留存千年芳香至今实属不易。这还和墓地的埋葬方式有关。“从土壤的干燥程度，和附近陶器内的干燥程度来看，这个陶器内的液体应该是人为放置的，而且在放置后，上面还叠置了其他陶器，正好把它密封住了，所以才能保存至今。”当时，考古队员发现了一个类似“酒坛”的陶器，上部被一些碎陶片所覆盖。
古代墓葬出土的器皿中存有液体多次发现，而液体内含有酒精成分，也出现过一两次，不过都是储存在青铜器中，而且经过千年的埋藏，液体本身已经发生变化，甚至液体颜色都已经变绿。“由于这次是存在陶器内，所以液体颜色上没有发生任何变化，而且非常清澈。”考古专家说，初步估算，两罐子酒的总量应该在8斤左右。
从各种史料上记载，我国古代民间是崇尚瓦器（陶器）盛酒的，而且古人喝酒的风气也很盛，而且从一系列的出土文物取样上看，在古代造酒技术已经较为成熟，当时酒在香、色泽和酒精度上应该都有分类，古语“某人饮酒几石”。这除了说明人的酒量比较大以外，也能证明的是当时的酒由于是粮食酿制，所以度数较低。
揣测 墓主人或爱酒成瘾
中国是酒的国度，是酒人的乐园，地无分南北，人无分男女老少，饮酒的风气历经数千年，而古代饮酒之风更是盛行。
一千多年前，青神县陈家山，或许就住着一位男子。他生前家境富裕，也是酒国中人。以至于为了告慰他在天之灵，该男子死后，他的后人在为他下葬的时，考虑到他爱喝酒，就特意用装纸钱的两个老纸罐为他装了两罐满满的“佳酿”，作为他的随葬品。
3年后的今天，这两罐当初的老酒依然存放在青神县文管所中，可惜的是，由于时代久远，条件简陋，这两罐酒已不复当初的淡淡清香，但是对于今天的人们来说，研究当时的民风民俗，以及分析当初北宋时期的酿酒工艺，依然可作为活化石，给后人提供研究思路。
延伸阅读——各地古墓中发现的酒
1995年，在江苏徐州市狮子山，发现了汉朝楚王墓。在墓室的庖橱间，发现一个陶制球形坛，上面印有“兰陵贡酒”的戳记。打开封泥后，一股浓郁的酒香溢出。据考古专家研究，楚王墓出土的“兰陵贡酒”与今日的山东兰陵酒同出一脉。目前出土的楚王墓“兰陵贡酒”，也证明了兰陵酒辉煌。
2003年6月20日下午2点50分，西安北郊凤鸣原汉墓挖掘现场，随着考古工作者将移液管伸入两千多年前的铜锺中，一股翠绿色液体缓缓流出,飘溢而出的酒香令在场者无不动容———这液体竟是埋藏了二千多年的西汉古酒。
2012年7月，宝鸡市石鼓山西周古墓考古工作进行，28件青铜器全部被提取出来。考古专家大胆判断，很有可能就是一壶美酒。这件青铜卣中的佳酿将是距今3000多年的“陈年老酒”，比西安北郊发现的西汉美酒还早1000余年。
2013年5月，在南川区大观镇观溪村8社发现一座古墓，墓内发掘出一个陶瓷酒壶和几个铁环，判断为宋墓。川区文物管理所副所长曾舸说，根据墓中的刻字雕花可以确定它是宋代墓，该墓长约3米，宽约1.5米，墓壁上的雕花较普通，刻有“大吉大利大富”6个大字。
2013年5月，经国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心的分析检验，在烟台开发区三十里堡汉墓群考古现场发掘出的陶器内部液体含有乙醇和甲醇成分，基本可以确定陶器内当年所装液体为酒类，这是我国首次在汉代墓葬出土的陶器中发现酒。在这份送检的样品中还发现了乙酸乙酯，根据其含量，符合清香型白酒的标准。
