又逢岁末，难免各种同学聚会，葡萄酒是当下饭桌上的“大众情人”，都公认对健康有诸多好处，可是有人发愁这葡萄酒与西餐百搭，当葡萄酒遇上中国家常菜，如何搭配呢。
其实，道理也很简单，比如“红酒配红肉”这样的原则很适用。外国朋友很幽默地认为，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一样，两人既要有相同的人生观和相近的价值观，也要有少许的不同留着互补，这样才能和谐相处，相得益彰。葡萄酒果香浓郁，风味丰富，或干或甜，或白或红，款式多样，可以说是世界上“*花哨”的酒饮，无论什么样风格的菜肴，总有一款适合，这也正是葡萄酒的独特之处。
但是中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同时上桌，因此不能像西餐那样可以根据每一道菜的味道，来安排适合搭配味道的葡萄酒。中国菜繁复细致的烹调手法和讲究汤汁酱料的搭配，就让中国菜肴本身的味道十分完美，没有留下多少空白的味道需要酒来补充，更不会像老外那样，要混配上三四瓶不同的酒。中国人在饭局上喝的酒，就是中国人常说的“无酒不成席”的“酒”，其实只是起一种助兴作用的娱乐游戏。
而实际上，葡萄酒遇到中国家常菜时，常出现的尴尬问题，归结起来也就是选什么样的葡萄酒合适，以及先喝哪款葡萄酒的问题。其实，无论哪种风格的菜肴，要素都有三个：原材料、调料和烹饪方法。原材料决定菜肴的内容，调料决定菜肴的风味，烹饪方法则决定菜肴的特色。葡萄酒与中国家常菜的搭配，更应该从这三个方面入手，看看到底是哪一个方面在菜肴中占主导地位。吃到不适合配酒的菜，那么*佳的选择也就是不喝酒。
来源：北京青年报
