一想起黑皮诺（pinot noir）或者霞多丽（chardonnay）葡萄酒，总是会不由自主地想起法国勃艮第（burgundy）的顶级葡萄酒产区——金丘（côte dor）。金丘是一片如黄金般辉煌灿烂的土地，虽然它的名字是“côte dorient”的缩写，表示“东坡”（向东的山丘、山坡）之意，不过现在人们一般只取它的字面意思——“金丘”。

　　金丘

　　金丘总共由两个法定葡萄酒产区构成，北部为夜丘（côte de nuits），南部为伯恩丘（côte de beaune）。其中，夜丘以生产黑皮诺红葡萄酒名扬全球；伯恩丘则以生产霞多丽白葡萄酒名载史册，不过它的黑皮诺葡萄酒其实也非常出色。

　　金丘虽然只是一片狭长的地带，从北到南约50公里（31英里左右），却是勃艮第甚至整个法国*著名的产区之一。它的葡萄种植和葡萄酒酿造历史源远流长，可以追溯到古罗马时代。公元前51年，当古罗马人进军这片地方时，凯尔特人（celts）早已经在这里安居乐业了，他们既种植葡萄，也酿造葡萄酒。考古研究发现，勃艮第的葡萄酒酿造历史源于公元前200年。在那个时候，葡萄酒已经成为人们生活中的重要部分。关于勃艮第葡萄酒的第一份书面记载可以追溯到公元312年。

　　按照勃艮第法定葡萄酒分级制度，勃艮第的葡萄酒共分为四个等级，从高到低分别是特级葡萄园（grands crus）葡萄酒、一级葡萄园（premiers crus）葡萄酒、村庄级葡萄酒以及大区级葡萄酒。在勃艮第33座特级葡萄园中，除了夏布利特级葡萄园（chablis grand cru）之外，另外32座都位于金丘，其中夜丘独占24座，伯恩丘8座。这些特级葡萄园生产的葡萄酒是勃艮第质量*高、价格*贵、名声*响的葡萄酒。

　　夜丘

　　夜丘是整个勃艮第红葡萄酒的精华区域，出产的红葡萄酒香气馥郁，口感细腻，极具陈年天赋。这里集合了勃艮第*多的特等葡萄园，包括法国国王拿破仑*爱的香贝丹（chambertin）特等园等。伏旧园（vougeot）是整个勃艮第*大的特级葡萄园。另外，白葡萄酒产量虽小，但也堪称极品，散发着迷人的矿物和坚果气息。天时与地利的结合，再加上种植者和酿酒师的辛勤努力，造就了夜丘的声名。

　　伯恩丘

　　伯恩丘位于夜丘的南侧，这里孕育了世界上顶级的干白葡萄酒和声名远扬的干红葡萄酒，是勃艮第*有名气的葡萄酒产区之一。该产区著名的村庄较多，包括著名的白葡萄酒村庄夏山-蒙哈榭（chassagne-montrachet）、普里尼-蒙哈榭（puligny-montrachet）以及以红葡萄酒著称的沃尔奈（volnay）和玻玛（pommard）等。该产区的红葡萄酒呈宝石红色，散发着红色水果的芳香，还伴有动物、腐殖土和矮树丛的气息，口感圆润，酸度适宜，具有陈年的潜力。该产区的白葡萄酒十分明快活泼，呈深厚的金黄色，酒中带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味有时带有榛子的味道。