在市场环境不景气的大背景下，大庆白酒本土市场领地小，外地市场销售难，酒厂大多陷入生存危机

　　大庆地产白酒如何突围

　　政府加大扶植，市场加强监管，利用本土文化打造文化酒，坚持酿造地产小烧等或许是地产白酒突围的良方

　　大庆白酒大庆人不爱喝，对外更是找不到出路，大庆酿酒企业已经陷入了重重危机。面对困境，大庆地产白酒该如何突围？就此，记者请专业人士为大庆酿酒企业找几条出路。

　　中低端小烧是大庆地产白酒的方向

　　“大庆酿酒业发展有地域的局限性，大庆温差大，土质是盐碱性的，这些因素都不利于菌群的成活，对酿酒来说是非常不利的，这是先天的不足，无法改变。正是由于地域的原因，大庆想发展与茅台、五粮液等名酒抗衡的品牌白酒，基本没有可能。”黑龙江八一农垦大学食品系教授李兴革表示。

　　“受气候影响，与南方相比，大庆酿酒的出酒率更低，酿酒的周期更长，酒厂的成本相对来说也就更高了。举个例子来说，一窖酒在大庆的出窖时间至少60天，而四川等地区仅需要15天—30天，有些地方甚至只需要七八天就可以。酒厂的酒窖容量都是有限的，出窖周期加长，会导致酒厂产量降低，成本增加。”大庆老窖销售总监李振武也觉得大庆酿酒有先天的不足。

　　李兴革表示，大庆酿造顶尖白酒缺乏条件，但并不是说酿酒企业就可以放弃传统的酿酒工艺，专门走勾兑造酒的路。相反，单纯的勾兑是绝对没有出路的。大庆酒厂想发展，只能坚持走传统小烧的路线，生产中低端酒，保持酒的质量，生产适合老百姓消费的安全度高的普通白酒。

　　大庆酿造普通白酒是具备先天优势的，大庆是玉米、高粱等优质酿酒原料的主产区。由于大庆粮食的品质好，很多四川、山东的酒企在大庆采购原料。

　　利用好本地优质的粮食原料，把传统的酿酒工艺坚持下去，虽然短期内企业的效益可能没有勾兑那么可观，但这才是大庆白酒企业长久发展的一条正路。

　　打铁还需自身硬，白酒也讲硬道理

　　“大庆白酒市场过于开放了，几乎任何品牌的白酒，只要想进入大庆市场就可以进来，门槛特别低，基本没有什么限制。如今，大庆市场上有数百种白酒品牌，这给本地酒企带来了很大的竞争压力。”大庆设计院酒厂厂长张祥春，对大庆白酒市场开放程度高颇有微词。

　　张祥春说，据他了解，其他城市的白酒行业都是有地方保护的，有些地区甚至是半开放的。一个品牌的白酒要想进入当地市场，需要经过严格的层层审核。市面上的外地白酒品种少了，本地酒企的竞争压力就小了，占据市场的份额自然就会增加。

　　“大庆市场上的白酒品牌有几百种，白酒市场的竞争压力差不多是全国*大的了，加强酒类市场监管很必要。”对大庆白酒市场开放程度高、竞争压力大的情况，李振武也深有同感。

　　只是李振武觉得，大庆白酒市场占有率低，不能归咎于市场开放程度高，更不应该由政府建立市场壁垒来保护地产白酒，大庆酒企本身缺乏竞争力是主要原因。

　　“你的品质市民不认可，你的销售渠道不顺畅，不方便市民购买。自己出了问题，难道还能不允许市民购买其他品牌的白酒吗？这是不现实的。”李振武说。

　　外地酒企为啥爱来大庆卖酒？*大的原因就是大庆本地酒企缺乏竞争力，他们觉得在大庆很容易就可以抢占市场。2011年，洋河酒业一年在大庆就卖了8000万元，有这样的甜头人家能不来吗？

　　相反，如果大庆酒企把酒做好了，大庆人都爱喝地产白酒，外地白酒即使进入大庆市场也卖不动，那样谁还敢贸然来？即使来了，也很难撼动地产白酒的市场地位。

　　发展地产白酒需要政府扶植

　　“没有地方政府的支持，地产白酒很难发展起来！我是黑龙江省酿酒协会的理事，各地酒企在一起开会的时候，我发现外地政府对当地酒企的扶植力度是很大的。以税收为例，咱们大庆酒厂的各种税费加在一起，差不多是销售额的40%。大庆白酒本来就处在市场中低端，利润空间不是很大，这么高的税费，企业压力真的很大。而外地政府为了扶植当地酒企，在征税的时候，往往根据销量、规模收取一个固定的金额，这为企业减少了很大支出，无形中提高了企业的竞争力。”开了20年酒厂的张祥春，对政府支持充满了期待。

　　“大庆白酒企业目前状况确实比较混乱，整体上看，多数企业资金实力薄弱，品牌意识差，营销方式落后，酿造技术不过硬。酒企没有形成规模化经营，这时候确实需要政府的扶植和引导。应该通过政府的扶植和引导，发展一两个在大庆，乃至全省叫得响的品牌，树立大庆白酒的品牌形象。现在看来大庆老窖做得就不错，有这个潜质。”李兴革也认为政府的扶植很有必要。

　　“只说希望得到政府的支持，但是凭什么让政府支持呢？咱们省双城市政府对酿酒企业支持的力度很大，那是因为他们的酒企可以为政府带来大量的税收，甚至成为了当地财政的重要来源。四川、贵州等一些地区更是如此，茅台、五粮液就是当地的经济支柱。相反看大庆，前几年，大庆白酒市场一年就有四五亿元的销售额，大庆本地白酒的销售额也就1000多万元，这些企业能为大庆带来多少税收？”李振武则从企业自身上看到了不足。

　　李振武说，按以前大庆白酒市场一年四五亿元的销售额计算，每年大庆白酒这块就会有四五亿元的资金流出，政府以20%的税率计算，一年还要少征一个亿左右的税。人家把大庆的粮食拉走，变成白酒再卖回来，钱就到手了。

　　大庆地方政府和酿酒企业真的该好好想想这个问题了，企业需要政府的支持，政府估计也需要企业拿出点成绩。世界上没有无缘无故的爱，想让政府支持、重视，企业还是应该先从自身做起。

　　大庆酒企要注重人才培养

　　李兴革说，大庆酒企靠勾兑的现状已经持续很多年了，勾兑白酒的增加，让多数酿酒企业不再注重传统酿酒工艺的传承以及酿酒技术人员的培养。八一农大有酿酒专业，学生毕业后有些会到大庆的酿酒企业工作。可是，企业给的待遇一个月就1000多元，一个技术人才没有普通工人赚得多，这些学生没办法只能去南方发展。这几年，大庆酿酒人才流失现象非常严重，企业没有人才培养的长期机制，留不住人才，这样下去发展不会有后劲。

　　近年来，国家在研究把固态酒与液态酒分离，也就是说要把自酿酒与勾兑酒分离，给消费者更多的知情权和选择权。到那时，企业就更能体会到人才流失带来的影响了。

　　人才流失还导致了酿酒核心工艺的缺失，失去了自己特色的大庆酿酒业，未来的发展将更加艰难。

　　可以说大庆酒企的历史欠账实在太多，市场好的时候，这些欠账可以以后再还。可是现在市场环境不好，大庆酒企还账的时候也许真的到了。

　　李兴革觉得，建立起一套完善的人才培养体系，掌握核心的酿酒技术，这才是大庆酿酒业能够长远发展的支撑。

　　结合文化更利于大庆酒发展

　　“任何一个品牌的白酒，但凡有些名气，能卖上价的，必然都是与品牌、文化紧密相连。茅台酒确实好，但是就使用价值而言，它真值一两千元吗？答案是否定的，这一两千元中，消费者购买的更多的是茅台的品牌、茅台的文化。因此，大庆的酿酒企业也必须走出一条与文化相结合的道路。”李兴革认为地产白酒应该打自己的文化牌。

　　李兴革说，大庆的文化是非常多元和丰富的，石油文化、历史文化、旅游文化、休闲文化都很有特色，大庆的酿酒企业需要做的就是把自己的酒与这些文化相结合，利用大庆的特有文化，打造大庆的文化名酒、区域名酒。

　　现在已经有一部分酒企在利用大庆的文化影响力来促进销售，比如，松基三井酒走的就是与石油文化相结合的路子，大庆老窖与大庆的酿酒文化结合，莲花湖酒与旅游文化结合，三打一酒与三打一文化结合等等，这些都是很好的探索。

　　李兴革认为，大庆酿酒企业应该打好文化牌，形成自己的品牌特色，发展区域名酒，把自己品牌的白酒，做成大庆人招待外地人的饮品、外地人来大庆带走的纪念品，这样大庆的地产白酒就有希望了。

　　文/记者 孙贻国

　　来源：大庆网