在白葡萄酒的世界里,长相思被称为“坏女孩儿”。一是因为sauvignon一词源于法语的“sauvage”,意思是野蛮,不规矩,放纵。与霞多丽圆润、香气怡人、可爱而优雅比较,长相思就像是一个反叛的女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩。似乎是正依偎在你身边的恋人抑或是爱人，在你面前那般的任性，犹如长不大的孩子，让你又爱又疼。当长相思邂逅美食，我们应该遵循怎样的原则呢？

　　长相思葡萄酒配餐

　　1、肉类搭配：

　　白肉，包括鸡肉、猪排和火鸡肉都适合与长相思搭配。鱼肉包括罗非鱼、鲈鱼、鳕鱼、鲑鱼、大比目鱼、鲷鱼、蚌类、龙虾和蛤等。

　　2、调料搭配：

　　绿色草本包括欧芹、紫苏、薄荷、龙蒿、百里香、茴香、小茴香等。香料包括白胡椒粉、香菜、茴香等。

　　3、奶酪搭配：

　　一些柔软，酸酸咸咸的奶酪，如羊奶奶酪、酸奶酪和法式酸奶油等。

　　4、蔬果类搭配：

　　芦笋乳蛋饼、黄瓜莳萝酸奶沙拉、绿豆沙和白豆角炖配西葫芦等。

　　矿物质味丰富的长相思葡萄酒

　　桑塞尔(sancerre)、普伊-富美(pouilly fume)及塔斯马尼亚(tasmania)等气候较凉爽的地区所出产的长相思葡萄酒多具有较浓郁的矿物质味。

　　这类长相思多与较鲜的牡蛎、带壳的对虾、螃蟹和微烤的鱼类搭配。此外，此类长相思与那些以生或稍加工的西红柿为原料的菜肴也很搭，如西班牙番茄凉汤。*后，与寿司、生鱼片、油炸点心和烟熏三文鱼等日本菜搭配，它们也会有出色的表现。

　　日本寿司

　　柑橘类风味浓郁的长相思葡萄酒

　　此类葡萄酒中的柑橘类风味既包括柠檬风味(如未经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒)，也包括更浓郁的柠檬皮风味(如阿德莱德产区所产的长相思)，还包括柚子风味(如智利和阿根廷的长相思)。

　　此类葡萄酒可与烤鱼(尤其是油脂比较丰富的沙丁鱼和鲭鱼)搭配。油炸口味的手指鱼及银鱼等鱼类与之搭配也有相得益彰的效果。除此之外，希腊及墨西哥食物也很适合搭配此类葡萄酒。当然，蒜香焗大虾和炭烤鱿鱼也是不错的选择。

　　*后，还值得一提的是，此类葡萄酒(尤其是柠檬皮味浓郁的葡萄酒)与朝鲜蓟菜是天作之合。

　　朝鲜蓟菜

　　青草味明显的长相思和长相思混酿酒

　　此类葡萄酒的代表酒款是西澳产区所出产的赛美蓉-长相思混酿酒。这类长相思适合与沙拉(尤其是含有海鲜和/或芦笋、豌豆苗、青椒等成分的沙拉)搭配。当然，你还可以选择加入了东南亚口味的柠檬、红辣椒和香菜等烹饪而成的海鲜食品。此外，豌豆汤或浇有豌豆酱的菜肴也是十分合适的选择。

　　豌豆汤

　　橡木味浓郁的长相思混酿酒

　　一些以长相思为原料，且经橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒及白富美葡萄酒均属于此类葡萄酒。

　　在选择食物时，你可以选择与霞多丽或赛美蓉葡萄酒一样的搭配。首先，你可选择鸡肉或小牛肉(浇有奶油酱汁更佳)等白肉。此外，配有春季时令蔬菜和黄油或奶油酱汁的意大利面也是不错的选择。*后，你还可以就着微烤或用平底锅煎的三文鱼、扇贝、烤鱼及微醺口味的鳗鱼和鲑鱼等鱼类，饮用此类葡萄酒。