酒杯以及醒酒器对葡萄酒品鉴具有举足轻重的影响，它会影响酒的颜色、挂杯、香气和口感。葡萄酒的类型很多，相应的，葡萄酒杯的类型也非常多样化。不同类型的葡萄酒适合使用不同的酒杯来享用。下面我们就来看看，葡萄酒与酒杯是如何进行“配对”的。
(1)红葡萄酒杯：适合用来喝红葡萄酒的杯子一般杯肚大而圆，以加快葡萄酒的氧化。葡萄酒倒进杯子后，其中的物质就会开始与氧气进行反应，从而使得葡萄酒的香气和风味发生微妙的改变。这个氧化过程*适合红葡萄酒，因为红葡萄酒的复杂风味经过氧化后会变得更为柔顺。
(2)白葡萄酒杯：白葡萄酒杯的大小和形状都比较多变，不过总的来说，它比红葡萄酒杯要小一些。有些白葡萄酒杯跟红葡萄酒杯一样，杯口较大，可以加快葡萄酒的氧化过程。这样的酒杯适合用来饮用那些经过稍微氧化后会变得更佳的白葡萄酒。这种葡萄酒一般具有十分浓郁的风味，比如经过橡木桶陈酿的霞多丽(chardonnay)葡萄酒。一些比较轻盈、鲜美的白葡萄酒不适合进行杯中氧化过程，因为氧化可能会让它失去精致的香气风味。这样的葡萄酒适合使用杯口较小的杯子，以尽量减少酒液表面和氧气的接触。
(3)香槟杯：香槟杯形似一支郁金香花，极具审美价值。它的杯身狭长，杯梗细长，杯口略微收缩。杯梗比较长是为了防止手的温度传到杯子里的酒液，影响酒的口感。杯身和杯口的形状则是为了尽量让酒液中尽量出现更多的气泡，同时让气泡持续的时间更久。
(4)波尔多杯：这种杯子杯身较高，杯肚较大，适合用来饮用酒体丰满的红葡萄酒，比如赤霞珠(cabernet sauvignon)和西拉(syrah)葡萄酒，它可以把葡萄酒送到口腔的后部。
(5)勃艮第杯：这种杯子的杯肚比波尔多杯的更大，杯口则有意收缩，目的是尽量多地收集葡萄酒的微妙香气。*适合用来饮用黑皮诺(pinot noir)葡萄酒。它可以把葡萄酒送到舌尖部位。
(6)甜葡萄酒杯：甜葡萄酒杯一般比较小，以更好地把酒中的香气集中起来，让品酒者可以享受到各种复杂的风味。甜葡萄酒杯的设计理念也是为了突出酒的酸度，让酸和甜达成平衡。另外，杯子的特殊切割设计也可以加强贵腐甜葡萄酒中的典型杏仁风味。
(7)雪利酒杯：一般用来饮用芳香型酒精饮料，比如雪利酒、波特酒、开胃酒、利口酒等，这些酒一般酒精度比较高，适合少量饮用。
(8)“万能”杯：这种杯子的杯肚大小适中，杯口略微收缩，可以用来饮用各种类型的葡萄酒，包括红、白和桃红葡萄酒。一般来说，大家都非常接受这种杯子，只是一些葡萄酒“行家”可能不大能接受。
在选用以及使用葡萄酒杯时要注意一下几点：
1.上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润，杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人，一方面拥有绝佳的美感与触感，一方面使酒能与空气充分接触，温度、浓度、和谐度、均匀度与丰富度均完美展现。另外，还须具备晶莹剔透的质地与绝佳的透明度，以令品酒者完整观察酒汁的色泽、清澈度、气泡与渐层状况。
2.手工与机器吹制的杯子外型上十分相似，但价格却相距甚远。只要仔细观察即可发现手工杯子在弧度上格外细腻洗炼，机器杯若以手指触摸杯脚则常可以感觉出一道由上往下直直贯穿的细细接缝，不难辨识。
3.在酒杯里斟红白酒*好不要倒得太满，一般而言，约倒至酒杯的1/2~1/3就够了，但香槟则可倒至约1/2~2/3，以方便观赏美丽的金黄色泽与气泡。
4.执葡萄酒杯时则*好以手指轻持杯脚或底座部分，饮用前轻轻旋转晃动酒杯，以使酒气发散，方便闻香。不要用手掌握住杯身，以免影响酒温。但是大部分人在喝红葡萄酒或者白兰地的时候会用手握住杯肚。因为手温可以使酒不断升温，对于微微冷却的红葡萄酒而言更易散发酒香。
酒杯保养
用低矿物含量的软水清洗，必要时可以使用白醋，让酒杯远离产生强烈气味的污染源。
购买一支酒杯的价位，应当等同于你平时饮用每瓶葡萄酒的平均单价，还要考虑到你这款杯子的设计功能用途，与适用于它的特定酒款。爱酒的人，会选用特定葡萄品种的功能性酒杯，酒杯使用后如何清洗和保养呢?下面为你梳理葡萄酒杯的日常保养，以riedel水晶酒杯的清洗过程来举例，这其中的方法和注意事项，同样适用于你的酒杯。
1、 根据riedel酒杯的设计，可以放置于洗碗机内清洗。
2、 避免刮痕：避免酒杯与其他玻璃或金属表面磨撞，尽可能使用洗杯篮。
3、 避免水渍：使用低矿物含量的软水清洗，必要时可以使用白醋。
4、 手洗酒杯：要以温水洗涤酒杯，使用洗洁剂时注意要彻底清洗干净。
5、 清洁布：需要入沸水中煮洗杀菌，同时务必使用无气味的肥皂清洗，在漂洗清洁布的过程中也不能用柔顺剂，避免油脂附着在清洁布的表层，影响酒杯味道。
6、 酒杯擦亮：擦酒杯时，要使用二条清洁布，绝对不可将手握于杯底扭擦，以避免杯梗因不当使用导致断裂。
7、 酒杯存放：为了防止橱柜内偶尔产生的强烈气味附着至酒杯内，应该避免将酒杯存放在橱柜内。
