在中国，酒的历史几乎与人的历史一样久远。早在汉字成熟之前，中国人就已经掌握了酿酒技术。约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此中国人喜欢“来点白的”。

　　酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学创作、到饮食烹饪、再到人际社交等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。2013年3月，外媒评出世界10大*爱喝酒的国家，中国更是高居第二。

　　文人嗜酒

　　文人嗜酒，似乎酒能激发灵感，酒后吟诗作文，每有佳句华章。饮酒本身，也往往成为创作素材。一部中国文学史，几乎页页都散发出酒香。李白和杜甫，中国文人的杰出代表，都终生嗜酒。李白自称“酒仙”，杜甫因有一句“性豪业嗜酒”，被郭沫若先生谥之为“酒豪”。酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

　　“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）

　　“举杯邀明月，对影成三人。”（李白《月下独酌》）

　　“俯仰各有志，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）

　　郭老还煞费苦心地统计出，在他们现存的诗作中，言及酒的，李占17%，杜占21%。假如没有酒，我们今天读到的《李太白集》、《杜工部集》，一定会薄了许多。

　　不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。

　　酒令是筵宴上助兴取乐的饮酒游戏，酒趣富于酒令之中，酒令则纯是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。饮酒行令在士大夫中特别风行，他们还常常赋诗撰文予以赞颂。白居易诗曰：“花时同醉破春愁，醉折花枝当酒筹。”后汉贾逵并撰写《酒令》一书，清代俞效培辑成《酒令丛钞》四卷。

　　节日与酒

　　中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如元旦饮椒柏酒，端午节饮菖蒲酒、雄黄酒，重阳节饮菊花酒，中秋饮酒赏月等等。

　　江西民间在春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。

　　每年秋收之前，居住在云南元江一带的哈尼族，按照传统习俗，都要举行一次丰盛的“喝新谷酒”的仪式，以欢庆五谷丰登，人畜平安。

　　朝鲜族在过岁首节前酿造岁酒。岁首节相当于汉族的春节，“岁酒”以大米为主料，配以桔梗、防风、山椒、肉桂等多味中药材。用于节日期间自饮和待客。

　　自古以来，酒是祭祀时的必备品之一。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。出征的勇士在出发之前，更要用酒来激励斗志。

　　劝酒，不喝就是不给面子？

　　与酒文化一样久远的是劝酒文化。中国早期的劝酒风气源自宴会，中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，持续时间都很长，贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。一顿饭吃的时间太长，话题必然枯竭，干喝也无趣，便发明了很多劝酒技巧。

　　中国历史上逼酒*绝的算是西晋的石崇。据《世说新语》记载，石崇宴请达官贵人，让家里养的美女给客人敬酒、劝酒。如果客人没喝干美女敬的酒，就把美女的头割下来。很多客人碍于人命关天，不得不多喝，直到酩酊大醉。

　　在古代，人是以等级来区分，社会上并没有平等的大多数，所以在喝酒的过程中，就会有强制性的劝酒或逼酒。对位高的人来说，这是彰显权力的机会，对位置低的人来说，不喝就是不懂规矩。你不尊重别人的位置与权威，也就相当于不给别人面子。

　　在当代中国，劝酒文化并没有随着中国的国际化而有所收敛，内化为中国人的价值、习俗与习惯。敬酒成了对他人的尊重，不接受就是瞧不起人。如果不回敬更是没有教养的表现。

　　如今越来越多的人认为劝酒文化是糟粕，应该去除，无拘无束自由自在的喝酒才是享受。

　　如何健康饮酒？

　　谈起中国的喝酒文化，*令人印象深刻的莫过于武侠小说中某个英雄，在众目睽睽之下，将一坛坛美酒入肚，却面不改色，随之喝彩声不断。

　　可以说，一醉方休是中国喝酒文化里面*为误解的一项。所谓“感情深一口闷”的饮酒方法，是不应该得到提倡的。过量饮酒对于心脑血管系统、神经系统和肝脏的深度损害已经被现代医学所证明，更何况，醉酒的体验非常难受，一时贪杯的危害近在眼前，并绵绵不绝。

　　随着健康生活理念的普及，如何健康饮酒也开始被重视，成为了中国酒文化发展到现代阶段的一个非常有益的补充。

　　喝酒时的几点建议：

　　宁低勿高：高度酒的酒精含量比较高，比低度酒如葡萄酒、啤酒等，完全可以达到喝一口顶三口的效果。所以，同样喝一杯酒，度数降下来，健康提上去。建议大家在喝酒时尽量选择葡萄酒、啤酒、米酒等低度酒。

　　不混饮酒：譬如啤酒虽然是低酒精饮料，但其含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝后，会加速酒精在人体内的渗透作用，对肝脏、胃肠和肾脏等器官发生强烈的刺激并造成严重的危害。

　　不空肚喝：胃在没有任何食物的情况下，酒在胃内停留的时间很短，80%的酒精在肠内吸收，其余的由胃吸收，一个半小时的吸收量可达90%以上。当100毫升血液中酒精含量在200-400毫克时，就会明显的中毒；400毫克-500毫克时，就会引起大脑深度麻醉，甚至死亡。

　　适量喝酒：《中国居民膳食指南》中建议，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，相当于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38度的白酒75克，或高度白酒50克；成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克，相当于啤酒450ml，或葡萄酒150ml，或38度白酒50克。孕妇和儿童青少年不能喝酒！

　　细斟慢饮：喝急酒会导致体内酒精含量激增，进而更容易使人喝醉。而拼酒者饮酒时，容易忽视饮酒量，往往以追逐一时的精神刺激为目的，*终造成醉酒。

　　足量喝水：酒精有利尿的成分，使血管扩张，体温上升，易造成身体缺水。因此，饮酒时多喝水，可减少酒后口渴等不适。

　　解酒误区：

　　浓茶解酒：浓茶和酒精两者混合在一起会大大加重心脏的负担，可引起心律失常或心功能不全，酒精被吸收后，90%以上被肝脏的酒精脱氢酶氧化为乙醛，再被乙醛脱氢酶氧化为乙酸，*后经肾脏排出，此过程根据每个人的具体情况而有所差异，一般需4到6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏的危害非常明显。

　　喝醋解酒：大量饮酒后，由于酒精对胃肠黏膜的刺激，可使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠黏膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。

　　汽水解酒：汽水对人的胃肠有损害，会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响消化酶合成，甚至会导致急性胃肠炎、胃痉挛。患有肠胃病的人，在醉酒后大量喝汽水，可能会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人，酒后喝汽水，可导致血压迅速上升。

　　*好的解酒办法就是多喝水，以加速酒精的排泄。

　　到了酒桌上，想不喝或少喝一些的方法供参考：

　　开车：是个不错的借口，但现在有代驾，有时候不太好用。

　　吃药：随身带个小药瓶，说我正在吃药，不能喝酒。

　　惧内：说老婆下命令了，不许喝酒。如果奏效，那真是一举两得。

　　溜之：以上办法都试了，不起作用，不喝不行。那就喝吧，喝几杯后，三十六计走为上。虽然有些不礼貌，为了健康，顾不了那么多啦！

　　（来源：综合中新网、北青网、腾讯报道）