茅台53°的秘密【茅台文化】 得天独厚 不可复制

　　8年窖陈 传承的意义

　　茅台酒厂位于贵州仁怀市西北六公里的茅台镇，临赤水河畔。茅台镇位于峡谷地带，紫红色的土壤呈微酸性；水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候。茅台酒是大自然的恩赐，其独一无二的品质与其得天独厚的地理环境密切相关，出了茅台镇就酿不出茅台酒。

　　茅台酒谚：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”茅台酒酿造工艺中*能称道的是“窖龄”。不同于其他酒厂的“陈酿”（指以该年份的酒为基酒进行勾兑），茅台酒的“窖龄”是指从某年封坛到某年开坛直接装瓶，茅台人独守8年窖藏的行规，少一天都不能称为“茅台酒”。茅台追求的是 “人文生活，健康享受”的中华酒文化*高境界，把自己定位为一个中华民族自有品牌的代表者，中华酒文传承发扬光大的创造者。

　　【酒品人心】 国酒茅台喝出健康来

　　茅台53°的秘密

　　周总理、小平同志“每天都要喝两小杯茅台酒”养生；原茅台董事长季克良，这位扎根茅台酒厂40多年，因工作需要喝了两吨多茅台，他仍然鹤发童颜、肝功能仍很好。科研人员经过4年多的课题研究，证实53度茅台酒可以激发肝脏产生金属硫蛋白，具有抗肝纤维化和抗细胞衰老的作用，并通过了以著名肝病学家汤钊猷院士领衔的肝病专家委员会的鉴定。“酱香53°”是茅台酒的品质标志，也是有益健康的秘密。

　　作为国酒典范，茅台酒厂提出了“国酒喝出健康来”的经营和生产理念，彰显了茅台人的前瞻性和大智慧。按照专家说法，茅台的生产环境，即“茅台酒的绿色资源，具备了世界级的自然垄断优势”。迄今为止，茅台是中国白酒行业中唯一通过绿色食品、有机食品、原产地域保护产品三项认证的产品。特别是有机食品认证，是进入国际环保食品市场的通行证，极其严格，它要求酿造茅台的当地高梁和小麦在种植和加工过程中禁止使用化肥、农药、添加剂等化学物质，连基因技术也不准使用，确保酒原料无公害、无污染、无毒。